من اخترع شراب القيقب؟

يأتي الربيع مصحوباً بذوبان الجليد، فعندما تدفئ حرارة الشمس الهواء وتساهم في حدوث الفيضانات، يقوم نظام الجذور بإثراء الأشجار بالسوائل.

يستمر تدفق العصارة حتى تزهر الشجرة؛ وقبل أن تتشكل البراعم، يجب جمع عصارة القيقب؛ ومن شهر أبريل فصاعدًا، تفقد مذاقها المميز.

مزرعة أشجار القيقب السكريصناعة شراب القيقب

أصبح القيقب السكري، الذي كان محبوبًا جدًا لدى المستوطنين الفرنسيين، مصدرًا للفحم والسكر المتبلور، بل وحتى رمزًا. وساهم المستوطنون، الذين جلبوا شراب القيقب والدبس إلى أوروبا، في انتشاره. وعلى الرغم من أن التوسع بين السكان الأصليين لم يكن غاية في حد ذاته بل كان نشاطًا جانبيًا، فقد انخرط المستوطنون الجدد بحماس في تنمية المنطقة. مستلهمين من الثروات الوهمية للشواطئ المجهولة (الهندقام القرصان الفرنسي جاك كارتييه بعدة رحلات استكشافية، لم تكن ناجحة مثل البرتغالية الملاحون. في عام 1535، استكشف جاك كارتييه الشواطئ الصخرية لنهر سانت لورانس، ورسم خرائط المنحدرات في منطقة مونتريال الحالية، والتي يُترجم اسمها إلى "جبل الملك". توقف لإعادة ملء المؤن واكتشف تضاريس جبلية مغطاة بغابات نفضية باردة.

في القرن الثامن عشر، أصبحت حلوى اللوز المغطاة بسكر القيقب الأكثر شعبية.

إنتاج سكر القيقبسكر القيقب

على عكس الهنود الأصليين الذين كانوا يطبخون شراب القيقب لم نستمتع به إلا في الربيع. الأمر أسهل بكثير بالنسبة لنا، إذ يمكننا الذهاب إلى أي سوبر ماركت كبير وشرائه من هناك. بالطبع، قد يكون العثور عليه في البلدات الصغيرة صعبًا، وغالبًا ما يكون مزيفًا. لكنه متوفر في المدن الكبيرة، وإن كان باهظ الثمن.

من أول من ابتكر فكرة استخدام عصارة القيقب كمُحلي؟

يقول الأمريكيون الأصليون إن الأمر حدث على هذا النحو.

كانت أول امرأة من قبيلة الإيروكوا تصنع شراب القيقب. كان زوجها يستعد للصيد، فسحب فأسًا من شجرة القيقب التي كان قد غرسها فيها الليلة الماضية. وبدأ النسغ يتدفق من الشجرة. كان الجو دافئًا، فجمع النسغ في وعاء وُضع بجانب الشجرة.

تدفقت عصارة القيقب ببطء، ونُسي الإناء الذي يحويها. بعد قليل، عثرت عليها إحدى النساء وظنتها ماءً. أخذتها وبدأت بغلي "الماء" استعدادًا لطهي العشاء. في النهاية، تبخرت العصارة، وبدأ السائل ينشر رائحة زكية، استمتع بها زعيم القبيلة كثيرًا. وهكذا، وُلد شراب القيقب. لاحقًا، عرف المستعمرون عنه، وأعجبهم أيضًا. يُنتج الشراب الآن في أمريكا الشمالية بكميات كبيرة نسبيًا ويُشحن إلى جميع أنحاء العالم. وهو غير متوفر في بلدان أخرى بسبب اختلاف المناخ.

وصفات شراب القيقب:

• فطائر مع شراب القيقب وصلصة التوت
  
• فطائر مع التفاح وصلصة القيقب السميكة
  
• سمك السلمون في صلصة الصويا وشراب القيقب
  
• لحم مقدد مخبوز في الفرن مع شراب القيقب والفلفل
  
• طبقة تزيين التفاح والقيقب
  
• آيس كريم القيقب مع لحم مشوي ولحم مقدد
  
• كوكتيل مانهاتن مع شراب القيقب
  
• مارتيني مع بوربون وبيرة وشراب القيقب

مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"

الأصوات: 1
جميع الوصفات تحتوي على شراب القيقب