وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 950 مل.

وصفة آيس كريم منزلية الصنع مع شراب القيقب، مُحضّرة من مزيج الكاسترد المكون من البيض والحليب. يُبرّد مزيج الكاسترد ويُقلّب حتى يُصبح كريمة. ثم يُنقل مزيج الكريمة والحليب إلى ماكينة صنع الآيس كريم. يُضاف إليه لحم مقدد مُحلّى ومسحوق الفلفل الحار. يُصنع مُقرمش لحم المقدد من السكر المذاب والزبدة على درجة حرارة متوسطة. ثم يُسكب على صينية خبز ويُترك حتى يتماسك، ثم يُفتت ويُضاف إلى الآيس كريم.

مكونات:

للآيس كريم:

• 3 صفار بيض كبير
• ربع كوب من السكر
• رشة ملح
• كوب واحد من الحليب كامل الدسم
• ملعقة كبيرة واحدة شراب القيقب
• كوبان من الكريمة الثقيلة

لتحضير لحم الخنزير المقدد المشوي:

• ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لصينية الخبز
• 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن
• كوب واحد من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو رشة من الفلفل الحار (انظر وصفة التوابل) هنا)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، لبن، شراب القيقب، كريم، لحم مقدد مدخن، الفلفل الحار المطحون، توابل الفلفل الحار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير الآيس كريم: اخفقي صفار البيض والسكر والملح في وعاء حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحًا. اسكبي الخليط في قدر وأضيفي إليه الحليب. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، ولكن لا تتركيه حتى يغلي (يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي لحمل ملعقة). أضيفي شراب القيقب وقلّبي. ضعي الخليط في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثانية
• حضّر شرائح لحم الخنزير المقدد المشوية: ادهني صينية خبز بالزبدة. اقلي شرائح اللحم المقدد في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة، حوالي 5 دقائق لكل جانب؛ ثم صفيها على مناديل ورقية. اتركي اللحم المقدد يبرد، ثم قطعيه فرماً ناعماً.
الخطوة 3
• ضعي السكر في قدر وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبياً، حوالي 4 دقائق. (إذا تشكلت كتل، ارفعي القدر عن النار وحرّكيه). أعيدي القدر إلى الموقد واستمري في الطهي مع التحريك حتى يصبح لون السكر كهرمانياً فاتحاً، حوالي دقيقتين إضافيتين. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبدة وحرّكيها فوراً. أضيفي بيكربونات الصوديوم برفق، ثم مسحوق الفلفل الحار واللحم المقدد.
  
  صُبّ الخليط على صينية الخبز المُجهزة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كسّره إلى قطع صغيرة، ثم خذ ثلث الكمية وكسّره إلى قطع أصغر باستخدام مطرقة أو مقلاة. يُمكن حفظ الكمية المتبقية من الحلوى الهشة في وعاء مُحكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
الخطوة الرابعة
• أضيفي الكريمة إلى الكاسترد المبرد وقلّبي جيداً. ضعي المزيج في ماكينة صنع الآيس كريم. أضيفي قطع لحم الخنزير المقدد والكراميل الهش وقلّبي. انقلي الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق وضعيه في المجمد حتى يتماسك، لمدة ساعتين على الأقل.

الأصوات: 1