وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

كريم بروليه حلوى راقية وأنيقة، لكنها سهلة التحضير. تتكون قاعدتها من كاسترد ناعم ومتماسك، يعلوها قشرة مقرمشة من السكر المحمص، يمكن تحضيرها باستخدام موقد غاز البروبان أو في الفرن على وضع الشواية. تضيف هذه الوصفة شراب القيقب الداكن إلى كريم بروليه. يمتزج مذاقه ورائحته بشكل رائع مع كريمة الفانيليا وقشرة الكراميل، لذا من المهم استخدام منتج طبيعي.

مكونات:

• كوبان من الكريمة الثقيلة
• حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً ومستخرجة منها البذور (مع الاحتفاظ بالقرن).
• 4 صفار بيض كبير
• 6 ملاعق كبيرة من شراب القيقب (الفئة أ؛ داكن)
• ملعقتان كبيرتان من السكر + كمية إضافية للرش
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
• رشة ملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، كريم، شراب القيقب، قرون الفانيليا، مستخلص القيقب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية. اسكبي الكريمة في قدر متوسط ​​الحجم، أضيفي بذور الفانيليا وقرونها، واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة الحرارة. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي قرن الفانيليا.
الخطوة الثانية
• حضّر الكاسترد:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي صفار البيض وشراب القيقب والسكر وخلاصة القيقب والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي تدريجياً نصف كوب من كريمة الفانيليا الساخنة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي نصف كوب آخر من الكريمة، ثم أضيفي باقي المزيج برفق. صفّي المزيج من خلال مصفاة دقيقة في كوب قياس سائل كبير.
الخطوة 3
• ضعي أربعة أوعية صغيرة سعة كل منها ١٨٠ مل (٦ أونصات سائلة) في صينية تحميص كبيرة، ثم صبّي الكاسترد فيها. اسكبي الماء المغلي بحذر في صينية التحميص حتى يصل الماء إلى منتصف ارتفاع الأوعية. غطّي صينية التحميص بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن بحرص. اخبزيها حتى يتماسك الكاسترد مع بقاء مركزه طريًا قليلًا، لمدة تتراوح بين ٣٠ و٤٠ دقيقة.
الخطوة الرابعة
• أزيلي ورق القصدير والقوالب من حمام الماء. ضعيها على صينية خبز واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. ضعي الكاسترد في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ويتماسك، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 5
• باستخدام جزء واحد في كل مرة، رشي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر فوق الكاسترد وحمصيه باستخدام شعلة المطبخ، مع تحريك اللهب ذهابًا وإيابًا فوق السكر حتى يذوب تمامًا. اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الأصوات: 1