كب كيك التفاح والقرفة

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كب كيك

"لتحضير هذه الحلوى الأمريكية الشهيرة، الكب كيك، استخدمنا فطيرة العيد المحبوبة كقاعدة، وقسمناها إلى حصص فردية. لم يكن تفكيك الفطيرة مشكلة، فقد كانت النتيجة مثالية"، هكذا اختتم فريق الطهاة حديثه. يصبح سطح الكب كيك هشًا عند الخبز، ليخفي الحشوة - التفاح والقرفة - ويمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ كوب سكر حبيبي
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
165 غرام من الزبدة المذابة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الحليب، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة للدهن
معدات خاصةكيس معجنات أو كيس كبير قابل للإغلاق بسحاب

تعبئة

ثلاث تفاحات متوسطة الحجم، تُزال بذورها وقشرها وتُقطع إلى قطع بحجم 0.3 سم.
3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
رشة كبيرة من القرفة المطحونة
رشة من الملح الناعم
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى الزبدة المذابة للدهن
ملعقتان صغيرتان من الدقيق

قشدة

¾ كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة
قرفة مطحونة للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، الكريمة الحامضة، لبن، خلاصة الفانيليا، تفاح، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للحشوذوّبي الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي التفاح والسكر وعصير الليمون والقرفة والملح، واطهي المزيج مع التقليب باستمرار لمدة 6 دقائق تقريبًا، حتى يصبح التفاح طريًا لكن متماسكًا ويبدأ السائل بالغليان الخفيف. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يثخن المزيج. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد تمامًا. وزّعي المزيج على 12 قالبًا صغيرًا. ضعيها جانبًا.
ضعي رف الفرن في المنتصف وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قوالب التارت الورقية في صينية مافن ذات 12 كوباً، ثم ادهنيها برذاذ الطبخ غير اللاصق.

للكب كيكفي وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح. في وعاء متوسط آخر، اخفقي السكر والبيض بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريميًا. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا، ثم أضيفي الفانيليا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضيفي نصف كمية خليط الدقيق. أضيفي الحليب، ثم الكمية المتبقية من خليط الدقيق. لا تبالغي في الخلط. سيكون قوام العجين سائلًا، مثل عجينة الفطائر؛ اسكبيه في كوب قياس ليسهل عليكِ ملء قوالب الكب كيك.
وزّعي خليط الكب كيك بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة. ضعي حشوة التفاح فوق كل قالب. اخبزيها لمدة 15 دقيقة (ستصبح الكب كيك هشة). أخرجي القوالب من الفرن، وادهني سطح الكب كيك بالزبدة المذابة، ورشّيها بالسكر. اخبزيها لمدة 6-8 دقائق أخرى، حتى ترتفع الطبقة العلوية حول الحشوة وتعود إلى وضعها عند الضغط عليها. اتركي الكب كيك يبرد في القوالب لبضع دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد ليبرد تمامًا.
للتزيينفي وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة والسكر البودرة والقشدة الحامضة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. انقلي الخليط إلى كيس حلواني أو كيس قابل للإغلاق (بعد قص طرفه). ضعي كمية صغيرة من الكريمة المخفوقة على كل كب كيك (دون تغطية السطح بالكامل) ورشي القرفة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة