كب كيك التفاح بالمرينغ

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 كب كيك

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 18 حصة
سعرات حرارية 296، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 61 ملغ، الصوديوم 200 ملغ، سكر 26 ج.

اخبزي كب كيك التفاح الطري وزيّنيه بطبقة من المارينغ الهش، ثم حمّصيه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. إذا كان لديكِ موقد غاز صغير، استخدميه لتحميص المارينغ. يضفي التفاح على الكب كيك رطوبةً ومذاقًا لذيذًا، وتُكمّل رشة جوزة الطيب نكهته الفاكهية بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
220 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الكريمة الحامضة
تفاحة كبيرة مقرمشة وحلوة، مثل تفاح جالا، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً (حوالي كوب واحد)

كريمة المرينغ

بياض 8 بيضات كبيرة
كوب وثلث من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون + ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
رشة من كريم التارتار
رشة من الملح الناعم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، تفاح، عصير الليمون، بيض، الكريمة الحامضة، كريم التارتار، مرنغ، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ضعي أوراق الكب كيك في 24 قالب كب كيك.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، وجوزة الطيب، والملح معًا. ثم ضعيه جانبًا.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم خلاصة الفانيليا، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف نصف كمية خليط الدقيق واخلط جيداً حتى يمتزج تماماً. أضف الكريمة الحامضة، واخلط جيداً، ثم أضف الكمية المتبقية من الدقيق. اعجن العجينة برفق، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن. أضف التفاح المقطّع.
وزّعي الخليط بالتساوي على قوالب الكب كيك المُجهزة، بحيث تملئيها حتى منتصفها تقريباً. اخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف الكب كيك، وحتى تعود قمة الكب كيك إلى وضعها الأصلي عند الضغط عليها برفق، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
اتركي الكب كيك يبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من القوالب واتركيه يبرد تماماً. ضعي الكب كيك المبرد على صينية خبز.
سخني الفرن مسبقاً على وضع الشواء.
كريمة المرينغ:

صبّي بضعة سنتيمترات من الماء في قدر متوسط الحجم واتركيه حتى يغلي. في وعاء مقاوم للحرارة، اخفقي بياض البيض والسكر وعصير الليمون وبشره وكريمة التارتار والملح. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي، مع الحرص على عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء. استمري بالخفق حتى يصبح المزيج ساخنًا عند اللمس ويذوب السكر تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
أخرجي الوعاء من المقلاة واخفقي باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المارينغ باردًا ومتماسكًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
زيّني الكب كيك بالميرينغ باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة أو كيس حلواني. استخدمي ظهر الملعقة لعمل دوامات وقمم جميلة في الميرينغ.
ضعي الكب كيك في الفرن، بضع قطع في كل مرة، وشويها حتى يصبح لون المارينغ ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع مراقبتها جيداً لتجنب احتراقها. اتركيها تبرد.