دونات التفاح الخالية من الخميرة

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة.

يمكن القول إن هذه الدونات سهلة التحضير هي ببساطة تفاحك المفضل من البستان، ولكن بلمسة مميزة. فهي مغطاة بالقرفة وصلصة التفاح الطازجة، وتتميز بطبقة لامعة حلوة مصنوعة من عصير التفاح الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تفاحتان حمراوان من نوع ماكنتوش أو كورتلاند
2.5 كوب من عصير التفاح الطبيعي (مباشرة من المعصرة)
3.5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للرش
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3.5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
كوب وثلثا كوب من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي
بيضة كبيرة واحدة وصفار بيضة واحدة
ربع كوب من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ربع كوب من السكر البودرة
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، عصير التفاح، دقيق فاخر، القرفة، جوزة الطيب، بيض، اللبن الرائب، الكفير، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي لب التفاح وقطّعيه قطعًا كبيرة (مع ترك القشرة). في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ضعي التفاح مع كوب ونصف من عصير التفاح، واطهي المزيج حتى يصبح طريًا، حوالي 8 دقائق. استمري في الطهي بدون غطاء حتى يصبح التفاح طريًا ويتبخر معظم العصير، حوالي 5 دقائق. اهرسي المزيج باستخدام الخلاط اليدوي أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. قيسي كمية الهريس؛ يجب أن تحصلي على حوالي كوب واحد (إذا لزم الأمر، قلّلي الكمية قليلًا). اتركيه يبرد قليلًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، وملعقة ونصف صغيرة من القرفة، والملح، وجوزة الطيب معًا.

في وعاء آخر، اخفقي ثلثي كوب من السكر الخشن مع السمن النباتي على سرعة متوسطة باستخدام الخلاط حتى تتكون فتات ناعمة. أضيفي البيضة وصفار البيض، ثم أضيفي صلصة التفاح تدريجيًا مع الخفق. احرصي على عدم تجمع الخليط على جوانب الوعاء. أضيفي نصف كمية خليط الدقيق، ثم اللبن الرائب وخلاصة الفانيليا، ثم الكمية المتبقية من خليط الدقيق. اخفقي المكونات حتى تتكون عجينة لزجة، ولكن ليس لفترة طويلة.
ضع محتويات الوعاء على ورقة زبدة مرشوشة بقليل من الدقيق، واضغط عليها براحة يديك لتشكيل مستطيل بأبعاد 18 × 28 سم، وسمك حوالي 1 سم. غطِّه بغلاف بلاستيكي وضعْه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج: ضعي كوب عصير التفاح المتبقي في قدر صغير على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركيه يغلي حتى يتبخر ويتبقى ربع كوب. أضيفي السكر البودرة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً.
للرش: في وعاء مسطح، اخلطي كوب السكر المتبقي مع ملعقتين صغيرتين من القرفة. ضعي خليط التزيين وسكر القرفة جانباً لاستخدامه لاحقاً.
في قدر كبير ذي قاع سميك، أضيفي 5 سم من الزيت النباتي وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (استخدمي مقياس حرارة خاص بالحلويات للتأكد). غطّي صينية خبز بمناشف ورقية. قطّعي 12 دائرة من العجينة المبرّدة باستخدام قوالب تقطيع بسكويت بقطر 6.3 سم أو 7.5 سم، ثم قطّعي دوائر من المنتصف باستخدام قالب تقطيع بسكويت بقطر 2.5 سم (أو استخدمي قالب تقطيع الدونات). ضعي 2-3 قطع في الزيت الساخن في كل مرة. كعكة محلاة اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، مع تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة. ضعيها على منشفة ورقية لتصفية الزيت الزائد.
اغمس جانبًا واحدًا من كل دونات في التغطية، واترك الزائد يتقطر، ثم اغمس الدونات في سكر القرفة، إما الجانب المغطى فقط أو الدونات بأكملها، حسب رغبتك. قدمها دافئة.