باستيتسيو

الأصوات: 2

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

باستيتسيو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

450 غرام من معكرونة الزيتي أو الريغاتوني أو أي نوع من المعكرونة الأنبوبية
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
450 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
¾ ملعقة صغيرة مطحونة القرفة
ملعقتان كبيرتان صلصة ورشستر
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
450 غرام من الطماطم المهروسة المعلبة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
كوبان من جبن البارميزان المبشور ناعماً (حوالي 170 غرام)

صلصة البشاميل

4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
ربع كوب من دقيق القمح
3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة بنسبة 2%
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة زيتي، معكرونة ريجاتوني، اللحم المفروم، البصل، القرفة، صلصة ورشستر، نبيذ أبيض، طماطم مهروسة، بَقدونس، فتات الخبز، بيض، جبنة بارميزان، دقيق، الزبادي، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تحضير المعكرونة: ضعي قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها للمدة المحددة على العبوة. صفّي المعكرونة وقلّبيها مع البيض المخفوق وكوب من الجبن.

تحضير الحشوة: سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً، حوالي 5 دقائق. أضيفي البصل والقرفة وقلّبي حتى يذبل البصل، حوالي 5 دقائق أخرى. أضيفي صلصة ورشسترشاير والنبيذ واتركي المزيج على النار حتى يبدأ النبيذ بالتبخر، حوالي دقيقتين إضافيتين. أضيفي الطماطم المهروسة، وكوبين من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛ واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي البقدونس واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن، حوالي 20 دقيقة. أضيفي ملعقة كبيرة من فتات الخبز وارفعي المقلاة عن النار.
ادهني صينية خبز بقطر 22-32 سم بزيت الزيتون. ضعي نصف كمية المعكرونة في الصينية، ثم ضعي فوقها حشوة اللحم وباقي المعكرونة.
حضّر صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه باستمرار لمدة دقيقة، مع الحرص على عدم تحميره. أضيفي الزبادي و¾ كوب من الماء، واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب حتى يثخن قليلاً، لمدة 5 دقائق أخرى تقريباً. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي البيض المخفوق وجوزة الطيب و¼ ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي جيداً.
وزّعي صلصة البشاميل فوق المعكرونة. رشي ما تبقى من الجبن وفتات الخبز. اخبزي الباستيتسيو في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الفصح / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة

أفضل وصفات طاجن المعكرونة

وصفات لحم البقر المفروم

باستيتسيو مع السلق السويسري

باستيتسيو (طاجن يوناني باللحم والمعكرونة)

باستيتسيو (طاجن يوناني باللحم المفروم و