باستيتسيو (طاجن يوناني باللحم المفروم والمعكرونة)

الأصوات: 18

طريقة تحضير باستيتسيو (طاجن المعكرونة اليوناني)

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

باستيتسيو (طاجن يوناني باللحم المفروم والمعكرونة) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير صلصة الطماطم للحم:

450 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
450 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم قليل الدهن
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1.5 كوب بصل مفروم (رأس بصل كبير واحد)
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص كبيرة)
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
رشة من الفلفل الحار
ملح وفلفل أسود مطحون

لتحضير صلصة البشاميل:

كوب ونصف من الحليب
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
4 ملاعق كبيرة (55 غرام) من الزبدة
ربع كوب من دقيق القمح
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
ملح وفلفل أسود مطحون
ملعقة ونصف كبيرة من جبن البارميزان المبشور
بيضتان متوسطتا الحجم مخفوقتان
2/3 كوب من الزبادي اليوناني
340 غرام من المعكرونة الصغيرة على شكل صدفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، اللحم المفروم، لحم ضأن مفروم، خمر أحمر، البصل، ثوم، القرفة، مردقوش، زعتر، الفلفل الحار المطحون، جوزة الطيب، طماطم، جبنة بارميزان، الزبادي، لبن، كريم، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الصلصة، سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 5 دقائق.

أضيفي اللحم البقري ولحم الضأن، واطهيهما على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق، مع تفتيت اللحم المفروم بظهر ملعقة خشبية، حتى يختفي اللون الوردي. صفّي أي سوائل زائدة، ثم أضيفي النبيذ، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

أضيفي الثوم والقرفة والأوريجانو والزعتر والفلفل الحار، واستمري في الطهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل، واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 40-45 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير صلصة البشاميل، سخّني الحليب والقشدة في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. ذوّبي الزبدة في قدر متوسط. أضيفي الدقيق واطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. مع الاستمرار في التحريك، اسكبي الحليب والقشدة الدافئين فوق خليط الدقيق والزبدة.

استمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. أضيفي جوزة الطيب وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. أضيفي ¾ كوب من جبن البارميزان و½ كوب من صلصة الطماطم، واتركي المزيج يبرد لمدة 10 دقائق. أضيفي البيض والزبادي.

في هذه الأثناء، اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنضج قليلاً (ألدينتي). احرصي على عدم الإفراط في طهيها، لأنكِ ستخبزينها في الفرن لاحقاً. صفّيها من الماء.

أضيفي المعكرونة إلى اللحم وصلصة الطماطم، ثم انقلي المزيج إلى صينية فرن. صبّي صلصة البشاميل بالتساوي فوق المعكرونة، ورشّي ما تبقى من جبن البارميزان (¾ كوب). اخبزيها لمدة ساعة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتبدأ الصلصة بالغليان. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قدّميها ساخنة.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / الطواجن / المطبخ اليوناني / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة