باستيتسيو (طاجن يوناني باللحم والمعكرونة)

الأصوات: 7

طريقة تحضير باستيتسيو (طاجن اللحم والمعكرونة اليوناني)

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

باستيتسيو (طاجن اللحم اليوناني مع المعكرونة) - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الضأن الصغير المفروم
340 غرام من نودلز البيض
علبة واحدة (750 غرام) من صلصة الطماطم مع الريحان (3 1/4 كوب)
زبدة لدهن المقلاة
ملح
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
3 فصوص ثوم مفرومة ومهروسة
ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
1.5 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة

صلصة:

كوب واحد من الحليب بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة، بدرجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور (حوالي 170 غرام).
كوب واحد من الزبادي الطبيعي في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز البيض، لحم ضأن مفروم، البصل، ثوم، صلصة طماطم، لبن، كريم، الزبادي، جبنة بارميزان، الكمون، كسبرة، القرفة، البهارات، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 13×9 بوصة بالزبدة.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي. اطهي المعكرونة حتى تصبح طرية ولكن متماسكة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 7-9 دقائق. صفّي المعكرونة وانقليها إلى وعاء كبير.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 4 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم واطهي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريباً.

أضيفي اللحم والكمون والكزبرة والقرفة والبهارات المشكلة وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل المتبقية. اطهي المزيج مع التقليب باستمرار حتى ينضج تمامًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي صلصة الطماطم والنعناع. اتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

لتحضير الصلصة: في قدر متوسط الحجم، سخّني الحليب والقشدة على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج بالغليان. خفّفي النار. أضيفي الجبن وقلّبي حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج ناعماً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزبادي وقلّبي.

أضيفي صلصة اللحم إلى المعكرونة وقلّبيها حتى تتغطى تماماً. انقلي الخليط إلى صينية فرن. وزّعي صلصة الجبن بالتساوي على الوجه واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اتركيها لتبرد لمدة ١٠ دقائق. إذا رغبتِ، زيّنيها بالنعناع المفروم وقدّميها.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الطواجن / المطبخ اليوناني / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة