باستيتسيو مع السلق السويسري

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الباستيتسيو طبق يوناني مصنوع من المعكرونة المخبوزة، ويُحضّر تقليديًا بلحم الضأن أو البقر المفروم، وغالبًا ما يُزيّن بقطع من اللحوم المُعالجة. وهو بديل صحي للازانيا الإيطالية بولونيز. في هذه الوصفة، أستخدم نفس الحشوة التقليدية، ولكن على عكس لازانيا السبانخ، فإن طبقي الأخضر أخفّ بكثير.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة الزيتي أو أي أنابيب طويلة مجوفة أخرى
ربع كوب من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات
بصلة كبيرة مفرومة، أو بصلتان متوسطتا الحجم
حزمة كبيرة واحدة من السلق السويسري المقطع إلى شرائح، أو حزمتان متوسطتان (بعد إزالة السيقان).
حزمة واحدة من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح (قم بإزالة أي أجزاء تالفة)
ربع كوب من أوراق الشبت الطازجة
ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة
ملح وفلفل أسود مطحون
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
3 أكواب من الحليب
جوزة الطيب المبشورة
مكعب واحد (حوالي كوب واحد مفتت) من جبنة الفيتا في الماء (بعد تصفيته)
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة زيتي، البصل، ثوم، بنجر ورقي، جبنة الفيتا، جبنة بارميزان، لبن، جوزة الطيب، بَقدونس، نعناع، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

إذا كنت تخطط لتقديم الطبق في يوم تحضيره، فقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

سخني الماء حتى يغلي المعكرونة، أضيفي الملح واطبخي المعكرونة لمدة أقل من اللازم، حوالي دقيقتين.

عندما يغلي الماء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم والبصل، وقلّبيهما لبضع دقائق حتى يطرى. ثم أضيفي السلق السويسري واطهيه حتى يذبل. أضيفي البصل الأخضر والشبت والنعناع والبقدونس والفلفل الأسود. خفّفي النار واتركي الخضار دافئة.
في هذه الأثناء، سخّني الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة. صبّي الحليب، وتبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. اطهي المزيج لمدة 4-5 دقائق حتى يثخن.

صفّي المعكرونة وأعيديها إلى المقلاة الساخنة. قلّبيها مع الأعشاب وجبنة الفيتا، وتذوّقيها للتأكد من التوابل. ضعي المعكرونة في طبق خزفي، واسكبي صلصة البشاميل، ورشّي جبنة البارميزان.

ضعي الصينية في الفرن واخبزيها حتى تبدأ الصلصة بالغليان ويصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة 20 دقيقة، أو اتركيها تبرد، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة. لإعادة تسخين الباستيتسيو، ضعيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 45-60 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الطواجن / المطبخ اليوناني / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة