لحم العجل

تُغمس شرائح لحم العجل الرقيقة في الدقيق والبيض، ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، وتُقدم مع صلصة زبدة لاذعة رائعة، وكبر، ونبيذ أبيض. هذه هي البيكاتا الإيطالية الكلاسيكية، بسيطة في - اقرأ المزيد

• شرائح اللحم
• التغطية بالبقسماط
• مرق اللحم
• شباتزل

حضّر عشاءً على الطريقة الألمانية. يُقدّم شنيتزل لحم العجل المغطى بطبقة مقرمشة من فتات الخبز مع مرق الفطر الغني وكرات السبيتزل المقلية. تضيف ساني أندرسون القليل من قشر الليمون المبشور والزعتر الطازج إلى عجينة السبيتزل لمذاق رائع... اقرأ المزيد

كبد العجل هو كبد العجل، وعند طهيه جيدًا، يصبح من أشهى المأكولات. يُغمس كبد العجل عادةً في الدقيق ويُقلى، ولكن لمذاق ألذ، يمكن حشوه. في هذه الوصفة، كبد العجل... اقرأ المزيد

على الرغم من اسمه الفاخر، إلا أن هذا الطبق سهل التحضير للغاية لعشاء أنيق في العطلات. تُقلى شرائح لحم العجل الرقيقة بسرعة في المقلاة (بضع دقائق وتكون جاهزة!)، ثم... اقرأ المزيد

شرائح لحم العجل المقلية بصلصة مارسالا مع الفطر طبق إيطالي تقليدي سهل التحضير في المنزل. طبقٌ عريقٌ وشائعٌ في معظم المطاعم الإيطالية. باختصار، هو عبارة عن شرائح لحم عجل مقلية. اقرأ المزيد

لفائف لحم العجل الطرية المحشوة بالجبن الذائب في الفم والمأكولات الإيطالية الشهية مثل الكوبوكولا والسوبريساتا والبروسكوتو تُقلى في المقلاة وتُقدم مع صلصة مارسالا الفطر اللذيذة. اقرأ المزيد

• أوسوبوكو
• ريزوتو ميلانو
• غريمولاتا

يُعدّ الأوسوبوكو طبقًا إيطاليًا منزليًا بامتياز، ولكنه أيضًا أنيق بما يكفي ليُقدّم على مائدة احتفالية. ومن الأطباق الجانبية الكلاسيكية للأوسوبوكو ريزوتو الزعفران الغني والكريمي. تقليديًا، يُقدّم ساق لحم العجل مع الأوسوبوكو... اقرأ المزيد

حضّري رولاتيني إيطالية لذيذة وغنية بالعصارة مع السبانخ والجبن. تُحشى شرائح لحم العجل الرقيقة، وتُلفّ على شكل لفائف، ثم تُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً. تُطهى على نار هادئة في صلصة الطماطم حتى تنضج تماماً... اقرأ المزيد

شنيتزل فيينا طبقٌ شهيرٌ من المطبخ النمساوي، ويخضع تعريفه لحمايةٍ صارمةٍ بموجب القانون النمساوي. يجب أن يُصنع من لحم العجل، وإلا فلا يُمكن تسميته شنيتزل فيينا. تُغطى شريحة اللحم العريضة والرقيقة بـ... اقرأ المزيد

يكتسب هذا الشنيتزل نكهته المميزة من فتات الخبز المصنوع منزلياً من مزيج من البريتزل والخبز اليهودي (تشالا) والبريوش. تُغمس شرائح لحم العجل في فتات الخبز، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدم مع رذاذ من الزبدة البنية بنكهة الليمون والليمون الحامض والكبر. اقرأ المزيد

يُحضّر هذا الطبق الإيطالي في غضون نصف ساعة فقط، ويُبهج بمذاقه الغنيّ والاحتفاليّ، المُستمدّ من نبيذ مارسالا الصقليّ. يُحضّر الطبق من شرائح رقيقة من لحم العجل، تُقلى أولاً في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون. اقرأ المزيد

يكمن جمال طبق البيكاتا الإيطالي في بساطته ونكهاته الرائعة. أساس البيكاتا هو شرائح رقيقة من لحم العجل. تُدقّ هذه الشرائح، ولا يستغرق قليها سوى دقائق. ولجعل اللحم ألذّ، يُنكّه الزيت بـ اقرأ المزيد

يُحضّر هذا الطبق الميلاني الكلاسيكي باستخدام شرائح رقيقة من لحم العجل. ولتحضير منطقة التغطية، جهّز منطقة تغطية على الطاولة بوضع أربعة أطباق مسطحة بجانب بعضها البعض: طبق للدقيق، وآخر للبيض المخفوق، وثالث لخليط فتات الخبز، ورابع للدقيق المجفف. اقرأ المزيد

أوسوبوكو عبارة عن ساق لحم عجل مطهو ببطء في صلصة من النبيذ الأبيض والمرق. يتشرب اللحم الطري بعصارة الخضار، مع عظمة نخاع لذيذة في المنتصف. يتميز هذا الطبق الإيطالي بنكهات الأعشاب المميزة لـ... اقرأ المزيد

البلانكيت هو يخنة فرنسية بيضاء تُحضّر بقطع من لحم العجل في صلصة كريمية. اسم الطبق مشتق من كلمة "بلان" (أبيض)، وهو اسمٌ يُعبّر عن نفسه. يُطهى لحم العجل المقطّع على نار هادئة حتى يصبح طريًا مع التوابل العطرية. اقرأ المزيد

يمكن قلي شرائح لحم العجل الكبيرة والطبيعية بالعظم بطريقة مميزة، مع حشوها بشرائح جبن فونتينا وشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الإيطالي. وللقيام بذلك، تُصنع جيوب في اللحم ويُوضع الحشو فيها. هذا سيمنحها مذاقًا أشهى... اقرأ المزيد

• أوسوبوكو
• غريمولاتا

في المطبخ الإيطالي، يُعرف الأوسوبوكو بأنه ساق لحم العجل المقطعة عرضيًا إلى أقراص لحمية مع وجود عظم النخاع في المنتصف. ويُطلق اسم الأوسوبوكو أيضًا على الطبق المُحضر من هذه القطعة. ولتحضيره، يُقلى اللحم أولًا في مقلاة ثم... اقرأ المزيد

• بالنسبة للحم العجل:
• بالنسبة للخضراوات:

وصفة مفصلة لتحضير طبق لحم مع صور توضيحية. اقرأ المزيد

وصفة مفصلة مع صور.

وصفة مفصلة مع صور.