رولات لحم العجل بصلصة النبيذ مع الفطر

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 2158، إجمالي الدهون 181 ج.، الدهون المشبعة 62 ج.، البروتينات 80 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 659 ملغ، الصوديوم 2184 ملغ، سكر 6 ج.

لفائف لحم العجل الطرية المحشوة بالجبن الذائب في الفم والمأكولات الإيطالية الشهية مثل الكوبوكولا والسوبريساتا والبروسكوتو تُقلى في المقلاة وتُقدم مع صلصة مارسالا الفطر اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من لحم العجل الطري
شريحتان رقيقتان من الكابوكولو
شريحتان رقيقتان من لحم الخنزير المقدد
شريحتان رقيقتان من السوبريساتا
60 غرام من جبنة بروفولون الإيطالية الحارة
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للرش
ورقتان كاملتان من الريحان الطازج
بيضتان كبيرتان
90 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب دقيق
3 حبات فطر طازجة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
90 مل من نبيذ مارسالا الصقلي الحلو
240 مل من مرق الدجاج
60 غرام من الزبدة غير المملحة
30 غرام من صلصة ديمي جلاس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم العجل، سلامي، الفطر، خمر أحمر، رَيحان، الجبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قسّم قطعة لحم العجل إلى ثلاثة أجزاء. دقّ كل جزء برفق من كل جانب حتى يصبح سمكه 0.3 سم.
قطّعي الكابوكولو، البروسيوتو، السوبريساتا، البروفولون، البقدونس والريحان إلى مكعبات وضعيها في وعاء بحجم 20 سم. إرم للجمع.

اخفقي البيض في وعاء صغير، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البيض إلى وعاء خليط اللحم وقلّبي. قسّمي الحشوة بعناية إلى 3 أجزاء، وضعيها على شرائح اللحم، ثم لفّيها بإحكام.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة حتى يبدأ بالتدخين. غطّي كل قطعة رولاتيني بالدقيق، ثم انفضيه من الدقيق الزائد واغمسيها في البيض المتبقي حتى تتغطى تمامًا. ضعي قطع الرولاتيني في الزيت الساخن بحيث يكون جانب الطيّة لأسفل.
اطبخي، وخففي الحرارة إذا لزم الأمر. اقلبي لفائف اللحم بحرص واطبخيها حتى تصبح مقرمشة، حوالي 3 دقائق لكل جانب. صفّي الزيت الزائد من المقلاة، ثم أعيديها إلى نار متوسطة وأضيفي الفطر. اطبخي لمدة دقيقتين، ثم تبّلي بالملح والفلفل والبقدونس.
أضيفي النبيذ واكشطي قاع المقلاة لإزالة أي بقايا عالقة، ثم أضيفي المرق والزبدة وصلصة الديمي جلاس بحذر. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل. يجب أن يكون قوام الصلصة كثيفًا كالكريمة. انقلي لفائف الرولاتيني بحرص إلى طبق، ثم وزعي فوقها الصلصة والفطر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / طبق احتفالي / حفل عشاء / المقبلات / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة