نقانق لحم العجل محلية الصنع

الأصوات: 11

صورة الطبق: كات توتش

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 نقانق (15 سم)

نقانق لحم العجل محلية الصنع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
نصف كوب من الكراث المفروم
700 غرام من لحم العجل (الكتف)، مقطعة إلى مكعبات
200 غرام من دهن الخنزير، مقطع إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر المحمصة
ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة
ملعقة صغيرة من السكر
ملح خشن
انقع غلاف لحم الخنزير، بطول 135 سم، في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم املأه بالماء النظيف واشطفه جيداً.
المخللات، للتقديم
خردل الحبوب الكاملة، للتقديم
خبز محمص للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، الكراث، لحم العجل، دهن الخنزير، رقائق الفلفل الأحمر، بذور الشمر، كسبرة، أغلفة لحم الخنزير، الخيار المخلل، خردل الحبوب الكاملة، الخبز الأبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم والكراث وقلّبي لمدة دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
في وعاء كبير، اخلط دهن العجل ودهن الخنزير مع خليط الكراث ورقائق الكراث. فلفل أحمربذور الشمر، الكزبرة، السكر، وملعقة كبيرة من الملح. غطّي المزيج بغلاف بلاستيكي واتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

قبل 30 دقيقة من بدء تحضير اللحم المفروم، ضع جميع الأدوات (بما في ذلك أجزاء مفرمة اللحم، والوعاء من خلاط قائم(ملحق على شكل ملعقة وأجزاء من آلة حشو النقانق) في المجمد.
ضع قرصًا مثقبًا بفتحات صغيرة في مفرمة اللحم. مرر اللحم المتبل عبر المفرمة مرتين في وعاء الخلاط المبرد. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة، ثم أعد الوعاء إلى الخلاط واخلطه على سرعة متوسطة لمدة 45-60 ثانية.
احشِ الغلاف باللحم المفروم وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
قبل الطهي، اثقب كل نقانق في عدة أماكن. اطبخ النقانق على نار متوسطة مع التقليب حتى تصل درجة حرارة مركزها إلى 65 درجة مئوية (150 درجة فهرنهايت)، لمدة 10-12 دقيقة.
قدّم النقانق مع المخلل والخردل والخبز.