اسكالوبيني لحم العجل في صلصة الزعفران الكريمية

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم العجل الصغيرة بصلصة الزعفران الكريمية

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 573، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 214 ملغ، الصوديوم 1147 ملغ، سكر 8 ج.

على الرغم من اسمه الفاخر، إلا أن هذا الطبق سهل التحضير للغاية لعشاء أنيق في الأعياد. تُقلى شرائح لحم العجل الرقيقة بسرعة في المقلاة (بضع دقائق وتكون جاهزة!)، ثم يُطهى في نفس المقلاة صلصة كريمية لذيذة مع الفطر والزعفران. يضفي الزعفران نكهة ورائحة غنية تجعل الطبق مميزًا حقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من شرائح لحم العجل (حوالي 12 شريحة)
حوالي ملعقتين ونصف من الزبدة
حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
350 غرام من الفطر البني، مقطع إلى شرائح رقيقة
حبتان كبيرتان من الكراث، مفرومتان فرماً ناعماً
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من مرق اللحم البقري
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
¾ كوب كريمة ثقيلة
نصف كوب من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم العجل، نبيذ أبيض، كريم، زعفران، الفطر، البازلاء، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي شرائح لحم العجل بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار عالية، ذوّبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي. اقلي شرائح اللحم، عدة شرائح في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 45-60 ثانية لكل جانب.
انقل شرائح لحم العجل إلى طبق التقديم وغطّها بورق القصدير للحفاظ على دفئها. كرر العملية مع باقي الشرائح، مع إضافة المزيد من الزبدة إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية. أضيفي الفطر والكراث. تبّلي بالملح والفلفل، واطهي حتى يصبح لون الفطر ذهبياً، حوالي 8 دقائق.
أضيفي النبيذ والمرق والزعفران، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، حوالي 5 دقائق. أضيفي الكريمة، واطهي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يصبح كثيفًا قليلًا، حوالي 4 دقائق. أضيفي البازلاء، واتركي الصلصة على نار هادئة مرة أخرى. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق لحم العجل، وقدّميها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة