بيكاتا لحم العجل المقلية مع النبيذ الأبيض

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم العجل بيكاتا مع النبيذ الأبيض في مقلاة

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1040، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 54 ج.، الكربوهيدرات 113 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 319 ملغ، الصوديوم 1201 ملغ، سكر 4 ج.

تُغمس شرائح لحم العجل الرقيقة في الدقيق والبيض، ثم تُقلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، وتُقدم مع صلصة رائعة وحامضة من الزبدة والكبر والنبيذ الأبيض. هذا هو طبق البيكاتا الإيطالي الكلاسيكي، وهو طبق سهل التحضير ذو نكهة غنية يتناغم تمامًا مع السباغيتي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من السباغيتي
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوب واحد من الدقيق
أربع بيضات مخفوقة
4 قطع من لحم العجل، وزن كل منها 220 غرام، مدقوقة إلى 0.6 ملم.
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
عصير ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الكبر، مغسولة ومجففة
55 غرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ذو الأوراق المسطحة
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، لحم العجل، نبيذ أبيض، نبات الكبر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي. أضيفي السباغيتي واطهيها حتى تنضج. صفّي المعكرونة وضعيها جانبًا في وعاء كبير.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطّي شرائح اللحم بالدقيق برفق.

اخفقي البيض في وعاء مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم تبّلي بالملح والفلفل. اغمسي شرائح اللحم في البيض، ثم ضعيها مباشرة في المقلاة الساخنة. اقلي شرائح اللحم لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا. انقلي شرائح اللحم إلى طبق.
أضيفي النبيذ الأبيض إلى المقلاة واتركيه حتى يتبخر نصفه. أضيفي عصير الليمون، والكبر، ونصف كمية البقدونس، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وقلّبي حتى يصبح الصوص كثيفاً. تذوّقي الصوص وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
قلّب المعكرونة مع الزبدة المتبقية، وتبّلها بالملح، ورشّها بجبنة البارميزان المبشورة.
قدّم المعكرونة مع لحم العجل. رشّها بصلصة الكريمة بالليمون، ثم انثر عليها البقدونس المتبقي.

فئات: