شنيتزل فيينا مع زبدة بنية بنكهة الليمون والليمون الأخضر، والبابريكا، والبيض المقلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير شنيتزل فيينا مع زبدة بنية بنكهة الليمون والليمون الحامض، والبابريكا، والبيض المخفوق

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1139، إجمالي الدهون 79 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 379 ملغ، الصوديوم 1129 ملغ، سكر 4 ج.

يكتسب هذا الشنيتزل نكهته المميزة من فتات الخبز المصنوع منزلياً من مزيج من البريتزل والخبز اليهودي (تشالا) والبريوش. تُغمس شرائح لحم العجل في فتات الخبز، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة، وتُقدم مع رذاذ من الزبدة البنية بنكهة الليمون والليمون الحامض والكبر، وتُزين ببيضة مقلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من البريتزل الطري القديم، مقطعتان إلى قطع
نصف رغيف خبز تشالا، مقطع إلى قطع
نصف قطعة من خبز البريوش، مقطعة إلى قطع
6 شرائح رقيقة من لحم العجل
دقيق لتغطية اللحم
8 بيضات كبيرة
زيت بذور اللفت للقلي
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من الكبر المفروم
نصف كوب من الأنشوجة الإسبانية البيضاء المفرومة
حزمة واحدة من البقدونس، أوراق مفرومة
عصير ليمونتين
عصير ليمونتين
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة المدخنة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم العجل، بيض، فتات الخبز، الأنشوجة، ليمون، نبات الكبر، بَقدونس، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البريتزل، والخبز اليهودي (تشالا)، والبريوش في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح فتاتًا ناعمًا. تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل. ضعي الدقيق وفتات الخبز في وعاءين مسطحين منفصلين. في وعاء ثالث، اخفقي بيضتين. غطّي كل قطعة لحم بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض، وأخيرًا غطّيها بفتات الخبز، مع الحرص على تغطية الجانبين بالتساوي.
سخّني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، واقلي شرائح اللحم، واحدة أو اثنتين في كل مرة، حتى تبدأ أطرافها بالتحمير، لمدة دقيقتين تقريبًا. اقلبيها وضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على كل شريحة. عندما يبدأ الزيت بالتحول إلى اللون الداكن، أضيفي بعض الكبر والأنشوجة والبقدونس. اقلي اللحم حتى ينضج تقريبًا ويصبح مقرمشًا من الخارج. ارفعي المقلاة عن النار ورشيها بعصير الليمون الحامض والليمون الأخضر. سيمنع ذلك اللحم من التحمير.