شنيتزل فيينا

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 772، إجمالي الدهون 40 ج.، الدهون المشبعة 21 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 61 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 341 ملغ، الصوديوم 776 ملغ، سكر 8 ج.

شنيتزل فيينا طبقٌ شهيرٌ من المطبخ النمساوي، ويخضع تعريفه لحمايةٍ صارمةٍ بموجب القانون النمساوي. يجب أن يُصنع من لحم العجل؛ وإلا فلا يُمكن تسميته شنيتزل فيينا. تُغطى شريحة اللحم العريضة والرقيقة بفتات الخبز وتُقلى في الزبدة حتى تُصبح مقرمشةً قليلاً. يُقدم شنيتزل فيينا تقليدياً مع شريحة ليمون للتزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 شرائح من الخبز الأبيض منزوع القشرة
دقيق
بيضتان كبيرتان
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم
قطعتان من لحم العجل (حوالي 70 غرام لكل منهما)، مجففتان بالتربيت.
ربع كوب من الزبدة غير المملحة، مقسمة إلى نصفين
شريحتان من الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم العجل، دقيق، بيض، لبن، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اطحن الخبز حتى يصبح فتاتاً ناعماً. انقل الفتات إلى وعاء مسطح أو طبق.
ضعي الدقيق في وعاء مسطح أو طبق. اكسري البيض في وعاء مسطح آخر واخلطيه مع الحليب، ثم تبّليه بالملح والفلفل.

غلفي قطعة اللحم بالدقيق، وتخلصي من الزائد؛ ثم اغمسيها في البيض، وأخيراً غطيها بالتساوي بفتات الخبز. ضعيها على ورقة شمعية أو صينية خبز. غلفي قطعة اللحم الثانية بنفس الطريقة.
في مقلاة متوسطة غير لاصقة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. بينما لا تزال الزبدة تذوب، أضيفي شرائح اللحم المغطاة بالبقسماط واطهيها مع تحريك المقلاة باستمرار (هذا سيحافظ على حركة الشرائح) حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، حوالي دقيقة ونصف لكل جانب. اقلبي الشرائح واطهيها لمدة دقيقة على الجانب الآخر حتى يصبح البقسماط مقرمشاً. انقليها إلى طبق وغطيها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم أثناء طهي الشريحة الثانية. قدميها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات لشخصين / محضرة الطعام / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي / المطبخ النمساوي

وصفات مشابهة