إسكالوب لحم العجل بصلصة مارسالا مع الفطر

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم العجل الصغيرة بصلصة مارسالا مع الفطر

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 365، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 25 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 508 ملغ، سكر 2 ج.

شرائح لحم العجل المقلية بصلصة مارسالا مع الفطر طبق إيطالي تقليدي سهل التحضير في المنزل. طبقٌ عريقٌ وشائعٌ في معظم المطاعم الإيطالية. باختصار، هو عبارة عن شرائح لحم عجل مقلية مغطاة بصلصة نبيذ. لا توجد أسرارٌ في هذا الطبق، فسرّه يكمن في استخدام نبيذ مارسالا الأصلي ولحم عجل طازج عالي الجودة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم العجل الطري، مقطعة إلى 12 شريحة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
بشر ليمونة واحدة
كوب واحد من الدقيق
110 غرام من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
3 أكواب من الفطر المفروم
ملعقتان كبيرتان من نبيذ مارسالا
ملعقة كبيرة من الكبر، اشطفها
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف كوب من مرق الدجاج
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم العجل، الفطر، مردقوش، خردل ديجون، نبات الكبر، خمر أحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي كل قطعة من لحم العجل بين طبقتين من غلاف بلاستيكي، ثم دقّيها بمطرقة اللحم أو بقاع مقلاة صغيرة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. انقلي لحم العجل إلى صينية خبز. في وعاء صغير، اخلطي الأوريجانو، وبشر الليمون، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم افركي الخليط على لحم العجل. غطّي الصينية بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
أخرجي لحم العجل من الثلاجة وغطيه بالدقيق من الجهتين. تخلصي من الدقيق الزائد وضعي لحم العجل جانباً على طبق أو صينية.

في مقلاة كبيرة، سخّني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب وتصبح فقاعية. اقلي شرائح لحم العجل على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب. ارفعيها من المقلاة وضعيها في طبق.
أضيفي ما تبقى من الزبدة (4 ملاعق كبيرة) والبصل إلى المقلاة، وقلّبي حتى يذبل البصل، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الفطر، وصلصة المارسلا، والكبر، والخردل، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى يصبح الفطر طريًا، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي مرق الدجاج، واتركي المزيج على النار حتى يتبخر نصفه ويصبح كثيفًا.
انقل لحم العجل المطبوخ إلى طبق التقديم واسكب الصلصة فوقه. رش البقدونس وقدمه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة