صلصة البيستو: خيارات التحضير

1. اختر المكسرات أو البذور.

حمّص ثلث كوب في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً؛ ثم اتركها لتبرد. افرمها فرماً ناعماً في محضرة الطعام.

• لوز
  
• الكاجو
  
• البندق
  
• جوز البقان
  
• بذور اليقطين المقشرة
  
• الصنوبر
  
• الفستق
  
• سمسم
  
• بذور عباد الشمس
  
• الجوز

2. اختر قاعدة.

لا تضيف أكثر من 3 مكونات (3 أكواب إجمالاً).

• جرجير
  
• رَيحان
  
• الكزبرة
  
• كرنب مجروش
  
• كرنب مجروش
  
• نعناع
  
• بَقدونس
  
• خس روماني مفروم
  
• سبانخ مفرومة
  
• الجرجير المائي

3. اختر التوابل.

أضف 0.5-1 ملعقة صغيرة من المكونات التالية (اختر ما لا يزيد عن 3 مكونات)؛ أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وافرم جيداً في محضر الطعام.

• الزعتر الطازج
  
• أوريجانو طازج مفروم
  
• طرخون طازج مفروم
  
• إكليل الجبل الطازج المفروم
  
• الثوم، يُفرم
  
• بشر قشر الليمون
  
• بشر قشر البرتقال
  
• رقائق الفلفل الأحمر

4. اختر الجبن.

ابشر نصف كوب من الجبن، وأضفه إلى محضرة الطعام واخلطه جيداً.

• جبنة شيدر معتقة
  
• جبنة غودا معتقة أو مدخنة
  
• أسياجو
  
• جرانابادانو
  
• جرويير
  
• مانشيجو
  
• بارميزان
  
• بيكورينو

5. إتمام عملية الطهي.

أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يمتزج الخليط. انقلي البيستو إلى وعاء وأضيفي إليه ربع إلى نصف كوب من أي من المكونات المذكورة أدناه (اختياري). ستحصلين على كوب واحد تقريبًا من البيستو؛ استخدمي نصف كوب لكل رطل من المعكرونة.

• طماطم طازجة مفرومة
  
• ماسكاربوني
  
• زيتون منزوع النوى، مفروم
  
• ريكوتا
  
• فلفل أحمر مشوي ومفروم
  
• طماطم مجففة بالشمس، مفرومة

.