ريزوتو مع البازلاء الخضراء وصلصة البيستو

الأصوات: 3

صورة الطبق: أنطونيس أخيل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 465، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 40 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 1256 ملغ، سكر - ج.

ريزوتو مع البازلاء الخضراء وصلصة البيستو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملح
3 حبات من الكراث، مقطعة إلى حلقات رفيعة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة واحدة أرز أربوريو
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها
¾ كوب من لحم الخنزير المقطع مكعبات
¾ كوب من صلصة البيستو (انظر الوصفة أدناه)
كوب واحد من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكراث، أرز أربوريو، نبيذ أبيض، البازلاء، لحم خنزير، صلصة البيستو، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير مرق الخضار: صبّ ستة أكواب من الماء في قدر، أضف ملعقة صغيرة من الملح، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الكراث واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى. باستخدام ملعقة مثقبة، أخرج البصل من القدر وانقله إلى وعاء. خفّف النار واترك المرق يسخن.
تحضير الريزوتو: سخّني ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة في قدر واسع. أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ وقلّبيه لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي كوبين من مرق الخضار الساخن إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يمتص معظم السائل، لمدة 6 دقائق تقريباً. ثم أضيفي كوباً آخر من المرق، واستمري في الطهي حتى يمتص معظم السائل، لمدة 5 دقائق تقريباً. كراثأضيفي البازلاء الخضراء وكوبًا آخر من المرق. اطبخي مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى تقريبًا، حتى يمتص الأرز معظم السائل. تذوقي الأرز؛ إذا لم ينضج بعد، أضيفي القليل من المرق واستمري في الطهي حتى ينضج.
أضيفي لحم الخنزير وملعقة الطعام المتبقية (15 غ) من الزبدة إلى الريزوتو وقلّبي جيداً. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي ثلثي كوب من صلصة البيستو، وجبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، والملح حسب الرغبة، وقلّبي المكونات مرة أخرى. وزّعي الريزوتو في أطباق التقديم، ثم اسكبي فوقه ما تبقى من صلصة البيستو.

وصفة صلصة البيستو

فئات: