بابا

الأصوات: 4

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

كعكة الروم بابا هي كعكة خميرة عطرية تُنقع في شراب كحولي وتُغطى بالكريمة المخفوقة. على الرغم من أصولها السلافية واسمها، إلا أن هذه الحلوى نشأت في فرنسا. اخبزي كعكة الروم بابا وفقًا للوصفة الأصلية، وستأسرك روعتها الفرنسية إلى الأبد. هذه الكعكة العطرية والهشة محشوة بالزبيب المنقوع في الروم، وبعد نقعها في شراب الروم، تصبح رطبة للغاية وكثيفة في الوقت نفسه. تُخبز البابا في قالب خاص ذي أنبوب في المنتصف، تاركةً تجويفًا في الكعكة. املئيه بالكريمة المخفوقة، وستحصلين على حلوى تليق بالمناسبات الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

امرأة

ثلث كوب من الزبيب الأسود
ملعقة كبيرة من الروم الداكن
70 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الحليب
عبوة واحدة من الخميرة الجافة
ملعقتان كبيرتان من السكر
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
شراب الروم، الوصفة أدناه
¾ كوب مربى المشمش
ملعقة كبيرة من الماء
كريمة مخفوقة، الوصفة أدناه

شراب الروم

كوب واحد من السكر
ثلثي كوب من الروم الداكن
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

قشدة

كوبان من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة الخميرة، شراب، بيض، لبن، زبيب، مربى المشمش، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلطي الزبيب مع الروم. ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة وادهني قالب بابا الروم (سعة 16 × 9 سم) ذي أنبوب في المنتصف. ادهني جميع جوانب القالب جيداً. سخّني الحليب إلى درجة حرارة 43-46 درجة مئوية، ثم اسكبيه في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. أضيفي الخميرة والسكر واتركي المزيج لمدة 5 دقائق.
شغّل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضف البيض أولاً، ثم الدقيق والملح، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية. ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية واخفق لمدة 5 دقائق. اكشط العجين من جوانب الوعاء ومضرب العجين وشكّله على هيئة كرة. سيكون العجين طرياً جداً. غطِّ الوعاء بمنشفة مبللة واترك العجين ليختمر لمدة ساعة تقريباً، حتى يتضاعف حجمه.

صفّي الزبيب من الروم. أضيفي الزبيب إلى الخليط باستخدام ملعقة مسطحة، ثم اسكبيه في الصينية المُجهزة. سوّي سطح الخليط، وغطّي الصينية بمنشفة رطبة، واتركيه ليختمر حتى يصل الخليط إلى حواف الصينية، لمدة تتراوح بين 50 دقيقة وساعة.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية وحضري شراب الروم.
اخبزي البابا لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي البابا من القالب وضعيها على رف تبريد فوق صينية خبز. اسكبي شراب الروم ببطء فوق الكعكة الدافئة، واتركيه يتشرب تمامًا. سيتشرب الكيك الشراب بالكامل، لذا تأكدي من استخدام كل الكمية.
سخّني مربى المشمش مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يصبح سائلاً، ثم صفّيه بمصفاة، ووزّعيه فوق كعكة الروم بابا. قدّميها مع كريمة مخفوقة في وسط الكعكة ووعاء منفصل من الكريمة المخفوقة بجانبها.
شراب الروم

امزج السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر صغير، ثم اطبخ المزيج على نار عالية حتى يذوب السكر. اسكب المزيج في كوب قياس مقاوم للحرارة سعة لتر واحد، واتركه يبرد. أضف الروم والفانيليا وقلّب جيداً.

قشدة

اخفقي الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. عندما تبدأ الكريمة بالتكاثف، أضيفي السكر والفانيليا واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. احرصي على عدم خفق الكريمة أكثر من اللازم، وإلا ستتحول إلى زبدة!