بابا القرفة

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: رغيف واحد

على عكس بابا الروم التقليدية، تُخبز هذه البابا بدون إضافة كحول أو استخدام قالب خاص. تُشكّل العجينة يدويًا على شكل لولب وتُوضع مباشرةً على صينية خبز. تتكون الحشوة الغنية من مزيج لذيذ من السمن النباتي، والسكر البني، والقرفة، وقشر البرتقال، والزبيب الخفيف، والمكسرات المفرومة. يمكنكِ استبدال السمن النباتي بالزبدة في الوصفة إذا رغبتِ. للحصول على بابا لذيذة وهشة، تحتاج عجينة الخميرة إلى وقت لتختمر. لذا، خططي مسبقًا إذا كنتِ تُحضّرينها لمناسبة خاصة. زيّني بابا القرفة الجاهزة بطبقة من كريمة البرتقال والسكر العطرية واستمتعي بمذاقها الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

عبوة واحدة (7 غرام / ملعقتان وربع ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة
كوب واحد من الماء الدافئ
نصف كوب من السكر
165 غرام من السمن أو الزبدة المذابة والمبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
بيضتان كبيرتان من الفئة CO
ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من الدقيق + كمية إضافية للعمل
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

تعبئة

نصف كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
نصف كوب من الزبيب الخفيف
نصف كوب من الجوز المفروم
ربع كوب من السمن أو الزبدة المذابة والمبردة

طلاء زجاجي

ربع كوب من الماء
كوبان من السكر البودرة المنخول
بشر ناعم لبرتقالة واحدة
بروتين بيضة كبيرة واحدة، الفئة CO

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خميرة، سكر، مارجرين، سمنة، بيض، دقيق فاخر، سكر بني، القرفة، البرتقال، زبيب، الجوز، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، أذيبي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من السكر واتركي المزيج لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكون رغوة.
شغّل الخلاط على سرعة منخفضة وأضف الماء المتبقي، والسكر، والزبدة المذابة، والبيض، والملح. أضف كوبين من الدقيق وارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة؛ استمر في الخلط. أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا واستمر في الخلط حتى تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء؛ ستكون طرية جدًا.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واستمر في عجنها بيديك حتى تصبح ناعمة ومرنة. ادهن داخل وعاء بالزيت النباتي، وضع العجينة فيه، وقلّبها لتغطيتها بالزيت. غطّها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي، واتركها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
حضّر الحشوة. في وعاء، اخلطي السكر البني والقرفة. أضيفي بشر البرتقال والزبيب والجوز والزبدة المذابة. اخلطي جميع المكونات معًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة وادهنها بالزبدة المذابة.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل كبير، حوالي ٢٥ × ٤٥ سم. ادهني السطح بالزبدة المذابة ووزعي الحشوة بالتساوي على كامل السطح. لفي العجينة على شكل أسطوانة طويلة ولفيها عدة مرات، كما لو كنتِ تعصرين منشفة. ضعي العجينة على صينية خبز ولفيها على شكل حلزوني، مع ثني الطرف السائب للداخل. ادهني سطح العجينة بالزبدة المذابة. اخبزيها لمدة ٤٥ دقيقة إلى ساعة، حتى تفوح رائحة القرفة في المطبخ ويصبح لون البابا ذهبياً. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ٥ دقائق، ثم انقليها إلى رف تبريد.
حضّر طبقة التزيين البرتقالية. في وعاء، اخلطي جميع مكونات التزيين حتى يذوب السكر. اخفقي التزيين جيداً لإزالة أي تكتلات. اسكبيه فوق الكيكة الدافئة.