وقت: الساعة الثانية عشرة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

بابا الروم بالشوكولاتة - وصفة مفصلة.

مكونات:

عجينة الخميرة

• 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• ثلث كوب من الحليب
• ربع كوب من الكريمة الحامضة
• صفار بيضة واحدة
• بيضة كاملة واحدة
• ملعقة كبيرة وربع. دقيق الحلويات دقيق قمح مطحون ناعماً ذو محتوى بروتيني منخفض (8 - 10%)
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة

تعبئة

• نصف كوب من اللوز المقشر
• ثلث كوب من السكر المحبب
• 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• بيضة كبيرة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً (اختياري)
• ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
• 170 غرام من الشوكولاتة، مفرومة ناعماً

ستروسل

• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• ثلث كوب من دقيق القمح الممتاز
• 3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• بيضة واحدة مخفوقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لبن، الكريمة الحامضة، بيض، دقيق الحلويات، خلاصة الفانيليا، لوز، الروم، مستخلص اللوز، قشر البرتقال، الشوكولاتة، دقيق فاخر، ستروزل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير العجين: امزج الخميرة وملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ في وعاء الخلاط واتركها حتى تصبح رغوية، لمدة 5 دقائق.
  
  أضيفي الحليب والقشدة الحامضة وصفار البيض ونصف كوب من الدقيق. شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. استمري في الخلط، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق، واعجني حتى تتكون عجينة رطبة، لمدة 4 دقائق تقريباً.
  
  ارفعي سرعة الخلاط إلى أعلى درجة، ثم أضيفي البيضة والسكر والملح وخلاصة الفانيليا، واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج كثيفاً، لمدة 3-4 دقائق. استمري في الخلط مع إضافة الزبدة تدريجياً. يجب أن تكون العجينة رطبة.
الخطوة الثانية
• ادهني وعاءً كبيراً بالزبدة وانقلي العجينة إليه، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها لتختمر حتى يتضاعف حجمها تقريباً، أي حوالي ساعة ونصف. بعد ذلك، اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 3
• رشي كمية وفيرة من الدقيق على ورقة زبدة. ضعي العجينة على الورقة وشكليها على هيئة مربع، ثم افرديها على شكل مستطيل بأبعاد ٢٧ × ٣٧ سم. انقلي العجينة، مع ورقة الزبدة، إلى صينية خبز وتخلصي من الدقيق الزائد. غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة إلى ساعتين.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: اطحن اللوز والسكر في محضرة الطعام. أضف الزبدة والبيض والرم والفانيليا وخلاصة اللوز والقرفة وقشر البرتقال المبشور، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. غطّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 5
• تحضير طبقة الستروزل: اهرسي السكر والدقيق والزبدة في وعاء باستخدام شوكة حتى تتكون كتل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 6
• ادهني صينية خبز مستطيلة الشكل مقاس 22 × 12 سم بالزبدة.
الخطوة 7
• 
  وزعي حشوة اللوز فوق العجين، مع ترك مسافة 2.5 سم من كل حافة، ثم رشيها بالشوكولاتة.
الخطوة 8
• 
  ابدأ من الحافة القصيرة، واستخدم ورق الزبدة للمساعدة في لف العجين بإحكام، مع التخلص من الدقيق الزائد.
  
  
الخطوة 9
• 
  اضغط على طرفي اللفة، ثم لفها عدة مرات.
الخطوة 10
• 
  اطوِ اللفافة إلى نصفين بحيث تكون الأطراف متجاورة.
الخطوة 11
• 
  ثم لف مرة أخرى.
الخطوة 12
• 
  ضعي اللفافة في صينية الخبز.
  
  
الخطوة 13
• غطي الجزء العلوي بورق زبدة مدهون بالزيت وضعيه في مكان دافئ ليختمر، لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوة 14
• سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني العجينة بالبيض المخفوق ورشيها بالتوابل. ستروزلاخبزي بابا الروم حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 60-70 دقيقة. يمكنكِ التأكد من نضجها بالضغط على مركزها؛ يجب أن يعود سطحها إلى وضعه الأصلي. باستخدام سكين، حرري بابا الروم من الصينية واتركيها لتبرد لمدة ساعة دون إخراجها. ثم أخرجيها من الصينية واتركيها لتبرد تماماً.
  
  قدّمي بابا الروم مع قهوة مع كريمة الكرز.

الأصوات: 3