وصفات خبز الخميرة

اترك العجين ليختمر

ليست هذه الوصفات الأسرع تحضيرًا: فالعجين يتطلب خلطًا وعجنًا في كثير من الأحيان، ثم انتظارًا حتى يختمر. ومع ذلك، يُعدّ الخبز المصنوع من الخميرة من أكثر أنواع المخبوزات شيوعًا وشعبية. سواءً أكان خبزًا بسيطًا للعشاء، أو خبزًا أبيض أو أسمر، أو كعكات فواكه، فلا شيء يُضاهي الخبز الطازج. تشمل المخبوزات المصنوعة من الخميرة أيضًا الحلويات، مثل لفائف القرفة، والكعك المُغطى بالكريمة، وكعك البابكا. تضم هذه المجموعة أفضل وصفات الخبز المصنوع من الخميرة - اختر وصفتك المفضلة وابدأ بالخبز!

كعكات باركر هاوس

منذ ظهورها لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر في فندق باركر هاوس في بوسطن، اكتسبت هذه الكعكات التي تحمل الاسم نفسه شعبية واسعة وأصبحت جزءًا أساسيًا من مائدة العشاء. تتميز هذه الكعكات الطرية الغنية بالزبدة بقشرة مقرمشة ذهبية اللون مغطاة ببياض البيض ورقائق الملح الخشنة، مما يخلق تباينًا لذيذًا مع العجينة الحلوة.

وصفة: كعكات باركر هاوس

خبز الفلاحين بدون عجن

هذه وصفة مثالية للمبتدئين في الخبز. تتكون العجينة من خمسة مكونات فقط، ويتم عجنها باليد. بعد أن تختمر، تُطوى عدة مرات لتشكيلها.

وصفة: خبز الفلاحين بدون عجن

خبز أبيض رائع

خبز السمسم الأبيض من تايلر فلورنس هو خبز كلاسيكي سترغب في تحضيره مرارًا وتكرارًا. سيجعل وجبات الغداء المدرسية وخبز التوست الصباحي مختلفين تمامًا.

وصفة: خبز أبيض رائع

لفّي الكعك بالكريمة اللزجة

هذا النوع من المخبوزات يختلف قليلاً عن لفائف القرفة. ففي لفائف القرفة اللزجة، تُسكب طبقة التزيين (التي يُعدّها بوبي فلاي بالعسل واللوز وعصير البرتقال وبشر البرتقال) في صينية خبز، ثم تُلفّ العجينة على شكل حلزوني فوقها. وعند إخراج اللفائف من الصينية، تكون مغطاة بطبقة سميكة من التزيين الحلو واللزج.

وصفة: لفّي الكعك بالكريمة اللزجة

خبز مسطح منزلي الصنع

هل تعلم أن الخبز المسطح يحتوي على نفس كمية الخميرة الموجودة في الخبز العادي؟ تُفرد العجينة رقيقة جدًا قبل الخبز، أو كما في هذه الوصفة، قبل الشواء. هذا الخبز المسطح مثالي لحفلات الشواء في الهواء الطلق.

وصفة: خبز مسطح منزلي الصنع

معجنات البريتزل الحلوة

يُضفي السكر البني على المعجنات حلاوة خفيفة، وهي سمة مميزة لهذه المعجنات اللذيذة والشائعة. ويُفضل تناول هذه المعجنات الذهبية اللون والمرشوشة بالملح مع الخردل المطحون.

وصفة: معجنات البريتزل الحلوة

طريقة عمل لفائف القرفة

تتطلب وصفة لفائف القرفة الرائعة كمية مناسبة من التزيين (الذي يحافظ على رطوبة العجين) وعجينًا متجانسًا تمامًا. تنصح غيل غاند بفرد قطعة صغيرة من العجين ورفعها أمام الضوء: إذا رأيتِ شبكة الغلوتين (طبقات الغلوتين)، فهذا يعني أن العجين جاهز. أما تزيينها المكون من السكر البني والزبدة والعسل والقرفة فهو مثالي.

وصفة: طريقة عمل لفائف القرفة

الكرواسون

إنّ تحضير الكرواسون الهشّ والهشّ ليس بالأمر السهل؛ فهو يتطلّب عناية فائقة وتبريداً متكرراً. تقدّم غيل غاند تعليمات مفصّلة في وصفتها لتتمكّن من صنع كرواسون تماماً مثل تلك التي تُقدّم في المخابز الباريسية.

وصفة: الكرواسون

خبز بيتا عربي بجيب

هل ترغبين بمعرفة سرّ تكوين جيوب هوائية في خبز البيتا الدافئ؟ يجب أن تكون كل قطعة عجين تفردينها مسطحة تمامًا، دون أي تشققات؛ فالتشققات تمنع خبز البيتا من الانتفاخ بشكل صحيح. بمجرد أن ينتفخ، يتقلص حجمه تلقائيًا، تاركًا جيبًا هوائيًا في المنتصف.

وصفة: خبز بيتا عربي بجيب

خبز حلو محلي الصنع مع الزبيب والقرفة

بدلاً من الكعك الجاهز الذي اعتدتَ عليه منذ الصغر، جرّب تحضير نسخة جيادا دي لورينتيس المنزلية مع الزبيب والقرفة. هذه الوصفة ليست حلوة بشكل خاص، فالكعك يحتوي على جوزة الطيب والقرفة، ويُزيّن بالزبيب والجوز، مما يجعله مثالياً مع مختلف أنواع الحشوات.

وصفة: خبز حلو محلي الصنع مع الزبيب والقرفة

امرأة مجنونة

تكتسب كعكة البابكا الكلاسيكية المصنوعة من السكر والقرفة نكهة أكثر حلاوة ونكهة جوزية عند إضافة البندق المفروم إلى العجين وتزيينها به.

وصفة: امرأة مجنونة

كعكات سريعة

تُعدّ كعكات كيلسي نيكسون الشهيرة أسرع وصفة لعجينة الخميرة (تستغرق العملية بأكملها ساعة واحدة فقط!)؛ إذ تختمر في غضون 20 دقيقة فقط بفضل استخدام ثلاثة أضعاف كمية الخميرة، وتُخبز لمدة 25 دقيقة. ومع ذلك، تبقى الكعكات طرية وهشة.

وصفة: كعكات سريعة

النان هو خبز مسطح مقلي هندي.

يُقدّم هذا الخبز المسطّح من شمال الهند مزيجًا رائعًا: فهو خفيف ومرن، ذو فقاعات داكنة محروقة وقاعدة مقرمشة. يُخبز عادةً في التندور، وهو فرن طيني تصل درجة حرارته إلى 480 درجة مئوية (800 درجة فهرنهايت). يصعب محاكاة هذه الظروف في المنزل، لكن هذه الوصفة تُنتج خبزًا مسطحًا مشابهًا جدًا.

وصفة: النان هو خبز مسطح مقلي هندي.

كعك البريتزل

هذا مزيج بين الكعكة والمعجنات المالحة الطرية: نكهة خبز العجين المخمر الغنية تلتقي بنكهة حلوة ومالحة تُذكّر بأطعمة الشوارع الشهيرة. تُطوى العجينة بشكل حلزوني، تاركةً تجاويف وشقوقًا ذهبية اللون على سطحها بعد الخبز، والتي تُساعد على تثبيت رقائق ملح البحر الخشنة جيدًا.

وصفة: كعك البريتزل

خبز العسل

يجعل العسل خبز إينا غارتن الأبيض أكثر حلاوة - وهو مثالي لدهن المربى والزبدة والأجبان الطرية.

وصفة: خبز العسل

بيتزا مع جبنة الريكوتا والطماطم

هذه وصفة رائعة للمبتدئين في تحضير عجينة الخميرة. إنها بسيطة، لكنها تُعطي نتيجة رائعة - بيتزا منزلية الصنع! تتطلب الوصفة طماطم طازجة مهروسة، وجبنة ريكوتا، وريحان، لكن الإضافات قابلة للتخصيص بالكامل، حسب ذوقك وإبداعك والمكونات المتوفرة لديك.

وصفة: بيتزا مع جبنة الريكوتا والطماطم

فوكاتشيا بالزيتون

حصلت فوكاشيا تايلر على أعلى التقييمات من قراء شبكة فود نتورك. تُغطى العجينة الكثيفة بمزيج مستوحى من المطبخ المتوسطي من الزيتون والثوم والبصل والأعشاب وجبن البارميزان.

وصفة: فوكاتشيا بالزيتون

كعكات بريوش صغيرة

للحصول على كعكات هشة وخفيفة، تمامًا مثل تلك التي تُخبز في المخبز، امزجي العجين وفقًا لتعليمات آينا المفصلة.

وصفة: كعكات بريوش صغيرة

كعك الدونات بالقرفة

تُعتبر كعكات غيل المربعة الشكل هي الوجبة المثالية مع قهوة الصباح: فهي مغطاة بسكر القرفة من الخارج ولمسة من جوزة الطيب من الداخل.

وصفة: كعك الدونات بالقرفة

كعكات البطاطا الحلوة

تُقدّم هذه الكعكات الأمريكية اللذيذة في عيد الشكر وعيد الاستقلال. تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الرائع، وقد استحقت بجدارة مكانتها كمعجنات كلاسيكية.

وصفة: كعكات البطاطا الحلوة

عجينة أساسية للفطائر الحلوة

سواء كنتِ تُحضّرين لفائف القرفة، أو الكعك المُغطّى بالكريمة، أو خبز القرد، فكل ما تحتاجين معرفته هو وصفة العجين الأساسية هذه. كل ما عليكِ فعله هو اختيار التغطية أو الكريمة أو الصلصة المثالية.

وصفة: عجينة أساسية للفطائر الحلوة

كعكات ملتوية مزججة

تُعتبر الرشات إضافة فريدة لهذه الكعكات؛ فهي تشبه كعكات القرفة، لكنها أكثر تماسكًا ولها حواف مقرمشة، مما يضيف نكهة كراميل لذيذة.

وصفة: كعكات ملتوية مزججة

بابا القرفة

يمزج تايلر ببراعة بين نوعين من معجنات الخميرة الحلوة المحبوبة في وصفة واحدة. حشوة من السكر البني والقرفة والزبيب والجوز، مخبأة بين طبقات العجين، تجمع بين نكهتي الحلوى. أما طبقة التزيين بالسكر مع بشر البرتقال فتساعد في الحفاظ على غناها وتضيف إليها لمسة مميزة.

وصفة: بابا القرفة

لفائف القرفة مع لحم الخنزير المقدد والبوربون والبندق

تُضفي هيدي غولدسميث لمسة مميزة على لفائف القرفة التقليدية بتغطية طبقة السكر بمزيج من البندق المحمص ولحم الخنزير المقدد. وهذا يمنح الحلوى نكهة مالحة لذيذة وعمقاً مميزاً بنكهة البندق.

وصفة: لفائف القرفة مع لحم الخنزير المقدد والبوربون والبندق

خبز باغيت فرنسي محلي الصنع

املأ مطبخك برائحة المخبز الفرنسي مع وصفة كيلسي نيكسون البسيطة. انتبه جيداً لنسبة رطوبة العجين قبل التحقق من نضجه.

وصفة: خبز باغيت فرنسي محلي الصنع

فوكاتشيا متعددة الحبوب مع الثوم والأعشاب

كلمة "فوكاتشيا" مشتقة من الكلمة اللاتينية التي تعني الموقد، حيث كان يُخبز هذا الخبز المسطح تقليديًا في رماد النار. تتميز هذه الوصفة بخبز فوكاتشيا لذيذ مصنوع من الحبوب الكاملة، ومغطى بالثوم والزعتر وإكليل الجبل.

وصفة: فوكاتشيا متعددة الحبوب مع الثوم والأعشاب

سافارين في شراب الفانيليا والكونياك

تُثبت هذه الحلوى الخفيفة والهشة أن الخميرة ليست مخصصة فقط للمخبوزات المالحة، بل هي قاعدة رائعة لأي فاكهة تُفضلها. يتحول العجين إلى كعكة خفيفة، مغمورة بشراب حلو.

وصفة: سافارين في شراب الفانيليا والكونياك