كعكات الزنجبيل مع شراب البيض والكراميل
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة كوكيز مزدوجة
في برد الشتاء القارس، نتوق إلى شيء دافئ، ولذا تزخر العديد من أطباق أعياد الشتاء التقليدية بنكهات التوابل التي تملأ الروح بالدفء. يُعدّ مشروب البيض (إيغنوغ) من أشهر مشروبات الشتاء، أو بالأحرى مشروبات عيد الميلاد. وهو عبارة عن كوكتيل من الحليب والبيض مع الروم أو البراندي أو أي مشروب كحولي آخر، وهو نوع من مشروب البيض الكحولي. يُعتقد أن أصله من إنجلترا، ويعود تاريخه إلى أكثر من 300 عام. ويُعتبر هذا الكوكتيل أيضًا سلفًا لمشروب الميلك شيك الشهير حاليًا. يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا، ولكن لا يُفضّل الجميع وجود البيض النيء فيه. لمحبي هذا المزيج المميز من النكهات والروائح، تُعدّ هذه الكعكات بديلاً رائعًا. إذا كنت لا ترغب في استخدام الروم، يمكنك استبداله بخلاصة الفانيليا. يُمكن تحضير الكعكات مسبقًا وحفظها في الثلاجة دون تزيين، حيث يذوب السكر والكراميل في البرد.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
كعكات الزنجبيل
- كوبان وربع من الدقيق الممتاز
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 220 غرام من الزبدة الطرية
- نصف كوب من السكر المحبب
- 3 صفار بيض كبير
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
طلاء الروم
- كوب واحد من السكر البودرة
- ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة الطرية
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة 33%
- ملعقتان كبيرتان من الروم الداكن
رشات السكر
- ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- بشر ليمونة واحدة
- بشر برتقالة واحدة
الكراميل
- نصف كوب من السكر المحبب
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- صنع الكعكفي وعاء كبير، انخلي الدقيق والزنجبيل وجوزة الطيب والبهارات والقرفة والملح معًا.
- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم ثبتي مضرب الخفق، واخفقي لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفاً وكريمياً. استخدمي ملعقة سيليكون لكشط جوانب الوعاء حتى تمتزج الزبدة والسكر تماماً.
- أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي الفانيليا. قلّبي المكونات الجافة برفق مع الزبدة حتى تتكون لديكِ عجينة طرية. شكّلي العجينة على شكل أسطوانة قطرها ٥ سم وطولها ٢٥ سم باستخدام غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتماسك.
- سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية، ثم غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
- اخبزي الكعكافردي العجينة، وباستخدام سكين حاد، قطّعي كل قطعة إلى دوائر بسمك 6 مم. رصّي قطع البسكويت على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة وأخرى. استخدمي قطاعة بسكويت دائرية لعمل ثقب بقطر 2.5 سم تقريبًا في كل قطعة بسكويت ثانية. اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اتركيها تبرد.
- تحضير الطلاءفي وعاء الخلاط الكهربائي، امزج السكر البودرة والزبدة باستخدام مضرب الخفق. اخفق لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف الكريمة والرم واخفق حتى يمتزج الخليط جيداً.
تحضير طبقة السكرفي وعاء صغير، اخلط السكر المحبب وجوزة الطيب والفلفل الحار وقشر الليمون وقشر البرتقال. - تجميع الكعكاتبعد أن تبرد البسكويتات تمامًا، غطّي كل نصف منها بالكريمة (حوالي ملعقة صغيرة لكل بسكويتة)، ثم ضعي فوقها بسكويتة أخرى مثقوبة لتشكيل طبقة مزدوجة. لا تضغطي على البسكويتة. ضعي البسكويتة برفق على الكريمة، مع الحرص على عدم تسرب الكريمة من الأطراف.
- صنع الكراميلضعي السكر في مقلاة صغيرة وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب. بمجرد ذوبان السكر، توقفي عن التحريك وقومي بدلاً من ذلك بهز المقلاة بشكل دوري بحركة دائرية لمدة 6 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لون السكر كهرمانيًا.
رشي كل قطعة بسكويت برفق بالكراميل وزينيها بحبيبات السكر.
فئات:
وصفات مشابهة
