خبز بيتا مشوي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 171، إجمالي الدهون 2 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 148 ملغ، سكر 0 ج.

خبز البيتا، المنتشر في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، يُخبز تقليديًا في فرن التندور (فرن طيني) على درجة حرارة عالية. يتميز بتعدد استخداماته، حيث يُقدم مع الكباب، والفلافل، والسوفلاكي، والحمص، والبابا غنوج، والعديد من الأطباق الأخرى. مع ذلك، غالبًا ما يكون خبز البيتا الجاهز دون المستوى المطلوب. فكر، على سبيل المثال، أنه يبقى على رفوف المتاجر لأيام. مع هذه الوصفة، يمكنك تحضير خبز بيتا أصيل في المنزل. سيكون طازجًا جدًا، طريًا، ولذيذًا، مما يجعل الجهد المبذول يستحق العناء. على الرغم من إمكانية خبز البيتا في فرن تقليدي، إلا أنه من الأفضل استخدام شواية خارجية، مما يُضفي عليه نكهة التندور المدخنة المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5-3 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من السكر
كوب واحد من الماء الدافئ + كمية إضافية للرش
زيت الزيتون للتشحيم
معدات خاصةمقلاة شواء من الحديد الزهر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، خبز البيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي كوبين ونصف من الدقيق والخميرة والملح والسكر. أضيفي الماء واخلطي بملعقة مطاطية حتى تتشكل العجينة. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً لكنها طرية ومتماسكة. أضيفي ما يصل إلى نصف كوب من الدقيق إذا كانت لزجة جدًا. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح طرية وناعمة ومرنة، لمدة 5-7 دقائق. أو يمكنكِ عجنها في العجانة الكهربائية حتى تصبح طرية ومرنة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قد تكون العجينة لزجة قليلاً، وهذا طبيعي.
ضعي العجينة في وعاء نظيف وغطيها بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ. ضعيها في مكان خالٍ من التيارات الهوائية، مثل فرن مطفأ، حتى يتضاعف حجمها، حوالي 90 دقيقة.

اعجني العجينة برفق، واضغطي عليها بيديكِ. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، وقسّميها إلى 8 قطع. شكّلي كل قطعة على شكل كرة، ثم افرديها برفق. غطّيها بمنشفة مطبخ، واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضع مقلاة شواء من الحديد الزهر على شواية خارجية وسخّنها مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية مع تغطيتها. أو يمكنك استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.
باستخدام شوبك مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قطعة واحدة من العجين على شكل دائرة بسمك 0.5 سم تقريبًا، مع تقليبها عدة مرات لمنعها من الالتصاق. في هذه الأثناء، غطّي باقي قطع العجين بمنشفة مطبخ. انقلي العجين المفرود إلى صينية خبز وغطّيها بمنشفة مطبخ. كرّري العملية مع باقي العجين، مع وضع ورقة زبدة أو ورق شمع مرشوش بالدقيق فوق كل قطعة لمنعها من الالتصاق.
ادهني مقلاة من الحديد الزهر بقليل من زيت الزيتون. رشي خبز البيتا الملفوف بالماء وضعيه في المقلاة. يمكنكِ قلي قطعتين من البيتا في المرة الواحدة على مقلاة شواء، أو قطعة واحدة في كل مرة في مقلاة من الحديد الزهر. أغلقي الشواية واطهي حتى يصبح لون البيتا ذهبياً فاتحاً، حوالي دقيقتين ونصف لكل جانب. قد ينتفخ بعض خبز البيتا أثناء الطهي. انقليه إلى طبق وغطيه بمنشفة نظيفة لمنعه من الجفاف. اقلي باقي خبز البيتا بنفس الطريقة. إذا كانت مقلاة الحديد الزهر مُتبّلة، فلا داعي لإعادة دهنها بالزيت. قدمي خبز البيتا دافئاً.

مؤلف الوصفة - شادي حسن زاده ماتي كاتبة متخصصة في الطعام ومطورة وصفات تدير مدونة "يونيكورنز إن ذا كيتشن".

فئات: