وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة

متبل الباذنجان مع رقائق البيتا - وصفة مفصلة.

مكونات:

بابا غنوج:

• 700 غرام (2-3 حبات باذنجان صغيرة الحجم) متماسكة، مقطعة إلى نصفين طولياً
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطحينة بالسمسم
• ملح وفلفل أسود مطحون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• فصان من الثوم المهروس
• عصير ليمونة واحدة
• ربع كوب (حفنة كبيرة) من البقدونس
• ربع كوب من الصنوبر المحمص قليلاً
• ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطس/قطع خبز البيتا المحمصة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

رقائق البيتا، سمسم، الصنوبر، ثوم، عصير الليمون، بَقدونس، الباذنجان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اضبط شواية الفرن على درجة حرارة عالية.
  
  بابا غنوج: ادهني جوانب الباذنجان المقطوعة بزيت الزيتون، مع رشّ القليل منه على جانب القشرة. تبّليها بالملح والفلفل. ضعي الباذنجان على صينية خبز غير لاصقة بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثمّ اشويها على بعد 10-12 سم من مصدر الحرارة لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لون القشرة أسوداً ويصبح اللب طرياً. اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
  
  أفرغي لبّ الباذنجان وضعيه في محضرة الطعام. باستخدام جانب السكين، اهرسي الثوم مع رشة ملح حتى يصبح معجونًا. أضيفي الثوم وعصير الليمون إلى محضرة الطعام. أضيفي البقدونس ومعجون الطحينة واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم تبّليها بالملح. الكمية: ملعقتان كبيرتان.
الخطوة الثانية
• ثم انقل صلصة التغميس إلى طبق التقديم، وأضف نصف كمية الصنوبر وقلّبها. رشّ الكمية المتبقية من الصنوبر فوقها. رتّب رقائق خبز البيتا أو قطع الخبز المحمّص حول صلصة التغميس وقدّمها.

الأصوات: 7