تارت الشوكولاتة مع طبقة من شراب الروم

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 363، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 92 ملغ، الصوديوم 148 ملغ، سكر 27 ج.

ما يُميز هذه التارت هو طبقة التزيين بالروم، التي تُكمل بشكلٍ رائع حشوة الشوكولاتة الغنية والكريمية، وكل ذلك مُغطى بقشرة هشة. إذا لم يتوفر لديك الروم، يُمكنك استخدام مشروب كحولي مثل كالوا، أو، للحصول على نسخة غير كحولية، أضف رشة من الإسبريسو إلى طبقة التزيين. ستُعزز القهوة نكهة الشوكولاتة وتُضفي عليها عمقًا أكبر. قطّع التارت بعد أن يتماسك تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
ثلث كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة

تعبئة

220 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
كوب واحد من الكريمة قليلة الدسم (10٪)
3 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

طلاء زجاجي

نصف كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقة كبيرة من الروم الداكن، أو مشروب كاهلوا الكحولي، أو الإسبريسو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بودرة، شوكولاتة شبه حلوة، الروم، مشروب قهوة كحولي، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة واخلطيها على دفعات حتى تصبح قطعًا بحجم حبة البازلاء. رشي ملعقتين كبيرتين من الماء البارد واخلطيها على دفعات حتى تتماسك العجينة. ضعيها على قطعة من غلاف بلاستيكي، وباستخدام الغلاف كدليل، شكّلي العجينة على شكل قرص.
لفّي العجينة بإحكام وضعيها في الثلاجة لتتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. يمكن تجميد العجينة لمدة تصل إلى شهرين؛ ثم تُذاب في درجة حرارة الغرفة.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بقطر 30 سم. انقليها إلى قالب تارت بقطر 23 سم بقاعدة قابلة للإزالة؛ اطوي أطراف العجينة الزائدة للداخل واضغطيها على جوانب القالب. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي الصينية بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب، واستمري في الخبز حتى يصبح سطحها بالكامل ذهبيًا، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.
حضّر الحشوة:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم واتركيها جانبًا. في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني الكريمة حتى تبدأ بالغليان الخفيف (دون أن تغلي). في وعاء متوسط آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا والملح. أضيفي الكريمة الساخنة تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم أعيدي الخليط إلى القدر. خفّفي النار إلى متوسطة واتركي المزيج على النار مع التحريك حتى يثخن، لمدة دقيقة تقريبًا.
اسكب الحشوة فوق الشوكولاتة في الوعاء واتركها لمدة 5 دقائق. أضف الزبدة واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. وزّع الحشوة على قاعدة الفطيرة المُحضّرة وسوِّ سطحها بملعقة مسطحة. غطِّها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم وضعها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة تماماً، لمدة ساعتين تقريباً.
حضّر طبقة التزجيج:

في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة والرم والزبدة. اسكبي التزيين فوق التارت. اتركيه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.