خل الشيري

خل الشيري هو خل خفيف من أصل إسباني، يُنتج عن طريق تخمير نبيذ الشيري وتعتيقه في براميل البلوط لمدة تتراوح بين سنتين وخمس عشرة سنة أو أكثر. يكتسب الخل لوناً كهرمانياً، مما يضفي لوناً متناسقاً على الأطباق.

في الطبخ، إلى جانب الأحمر والأبيض خل النبيذ يمكن استخدام نبيذ الشيري أيضاً. يتميز بنكهة غنية وحلوة، وأخرى لاذعة مميزة. يُستخدم في الحساء والصلصات والتتبيلات.