وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

تُقدّم المقبلات الإسبانية الصغيرة، المعروفة أيضاً باسم التاباس، مع النبيذ أو البيرة عند زيارة الضيوف، كما تُقدّم في العديد من الحانات في إسبانيا. يُعدّ فلفل البيكيلو المتبّل المحشو بجبن الماعز وجبن مانشيجو مثالاً رائعاً على التاباس المنزلي. يُقدّم مع صلصة الخلّ بالأعشاب ومرشوش باللوز المفروم.

مكونات:

فلفل بيكيلو محشو

• 14 حبة فلفل بيكيلو مخلل، مجففة، مع الاحتفاظ بالماء المالح
• كوب وثلث من جبن الماعز (حوالي 300 غرام) في درجة حرارة الغرفة
• 2/3 كوب من جبن مانشيجو المبشور ناعماً والمضغوط بإحكام (حوالي 110 غرام)
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (من حوالي ليمونتين)
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

صلصة فينيغريت بالأعشاب

• ربع كوب من خل الشيري
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الزبيب الذهبي
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 3 ملاعق كبيرة من لوز ماركونا المفروم خشنًا، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فلفل بيكيلو، جبن الماعز، عسل، قشر الليمون، بابريكا، خل الشيري

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• فلفل بيكيلو محشو:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط جبن الماعز، وجبن مانشيجو، والثوم المعمر، والعسل، وبشر الليمون وعصيره، والبابريكا، وملعقتين كبيرتين من ماء الفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأبيض. قلّب بملعقة مطاطية حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة الثانية
• جففي الفلفل بمنشفة ورقية. قصي الجزء العلوي. ضعي الحشوة في كيس حلواني أو كيس قابل للإغلاق، واقطعي زاوية الكيس، ثم املئي الفلفل بالحشوة. ضعي الفلفل المحشو في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة قبل التقديم.
الخطوة 3
• صلصة فينيغريت بالأعشاب:
  
  في قدر صغير، امزج خل الشيري والعسل وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم اغلِ المزيج على نار متوسطة. قلّب المزيج عدة مرات حتى يذوب العسل والملح تمامًا. ارفع القدر عن النار، وأضف الزبيب الذهبي، واتركه يبرد تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف الثوم المعمر والنعناع والبقدونس و3 ملاعق كبيرة من ماء مخلل الفلفل الأحمر.
الخطوة الرابعة
• الأشواط:
  
  اسكب نصف كمية الصلصة على طبق التقديم، ورتب الفلفل المحشو فوقها. ثم اسكب باقي الصلصة فوق الفلفل. رش اللوز وقدم الطبق فوراً.

الأصوات: 1