وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

سلطة رائعة لمائدة العيد. شرائح من صدر البط المشوي ممزوجة بالهندباء والبرتقال والتوت والجوز في صلصة خلّية لاذعة أساسها نبيذ الشيري. جميع النكهات طازجة ومنعشة ومتناغمة تمامًا.

مكونات:

• قطعتان من صدور البط منزوعة العظم مع الجلد (حوالي 350-400 غرام لكل منهما)
• ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
• 2.5 ملعقة كبيرة من خل الشيري
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
• نصف كوب من زيت الزيتون
• 3 رؤوس من الهندباء البلجيكية
• 90 غرام من الخس الطري
• برتقال نافلين، مقشر ومقطع إلى نصفين ثم إلى شرائح على شكل هلال
• كوب واحد من توت العليق الطازج
• كوب واحد من أنصاف جوز البقان المحمصة الكاملة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ثدي البطة، الكراث، خل الشيري، قشر البرتقال، سلطة الهندباء، خَسّ، البرتقال، توت العُليق، جوز البقان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضعي صدور البط على صينية خبز بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. تبّليها بالملح واشويها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج نصف نضج. أخرجيها من الفرن، وغطّيها بإحكام بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. أزيلي أي دهون أو جلد زائد، وقطّعي البط إلى شرائح، ثم قطّعي الشرائح بالعرض إلى شرائط.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط الكراث وخل الشيري وقشر البرتقال وملعقة ونصف صغيرة من الملح. أضف زيت الزيتون وقلّب المزيج واتركه جانباً.
الخطوة الرابعة
• اقطعي ١ سم من أسفل كل رأس من رؤوس الهندباء، ثم قطعيها بشكل مائل إلى شرائح بسمك ١ سم. افصلي الأوراق وتخلصي من اللب. ضعي الهندباء في وعاء سلطة كبير. أضيفي أوراق الخس والبرتقال والتوت والمكسرات المحمصة. قلبي المكونات مع كمية كافية من الصلصة لترطيبها. أضيفي لحم البط الدافئ برفق وقدميها فوراً.

الأصوات: 1