ترايفل الفراولة والبريتزل

الأصوات: 2

طريقة عمل حلوى الترايفل بالفراولة والبريتزل

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة حلوى "ترايفل" الأمريكية، المصنوعة من الجبن الكريمي والكريمة المخفوقة، وصلصة الفراولة مع حبات الفراولة الكاملة، ومغطاة بطبقة مقرمشة من البسكويت المملح والزبدة. تُقدم الحلوى في أكواب متعددة الطبقات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للفراولة:

1100 مل من الفراولة، مقطعة إلى نصفين (حوالي 6 أكواب)
¾ كوب سكر حبيبي
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

للفتات:

110 غرام من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
3.5 أكواب من المعجنات الصغيرة
بياض بيضة واحدة
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملح ناعم

بالنسبة للكريم:

450 غرام. جبن جبن بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
كوب وربع من الكريمة الثقيلة الباردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفراولة، جبن القريش، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، بيض، كريم، دقيق فاخر، عصير الليمون، كريم، البريتزل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الفراولة: في قدر كبير، اخلط 4 أكواب من الفراولة والسكر المحبب وسخنها على نار متوسطة.

اطبخي المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية واطبخي مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح حبات التوت طرية ويصبح السائل سميكًا بما يكفي لحمل ملعقة.

ارفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه كوبين من الفراولة وعصير الليمون. اتركيه ليبرد، ثم اسكبيه في وعاء، وغطيه، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يُفضل طوال الليل.
في هذه الأثناء، حضّر الكرامبل: سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز قطرها 22 سم (9 بوصات) بكمية وفيرة من الزبدة. في محضرة الطعام، اخلطي 3 أكواب من البسكويت المملح، والزبدة المذابة، وبياض البيض، والسكر، والدقيق، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة رطبة.

افردي العجينة بالتساوي في الصينية المُجهزة، واضغطي عليها برفق. كسّري نصف كوب البسكويت المتبقي إلى قطع صغيرة واضغطيها في العجينة. اخبزيها لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماماً في الصينية، ثم كسّريها إلى قطع صغيرة.

تحضير الكريم: قبل التقديم مباشرة، اخفقي الجبن الكريمي والسكر البودرة والفانيليا في وعاء كبير باستخدام الخلاط على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعماً.

في وعاء آخر، اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة برفق إلى خليط الجبن الكريمي، ثم أضيفي الكمية المتبقية واخلطي المكونات جيداً.
ضعي طبقات من الكريمة، وفتات التزيين، وخليط الفراولة في أكواب التقديم أو أطباق التقديم الصغيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى 6 ساعات في الثلاجة).