سكاتشيا

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 653، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 846 ملغ، سكر 6 ج.

هذا الخبز الصقلي مزيج من المعكرونة والبيتزا واللازانيا. يتميز بقشرة خارجية مقرمشة وصلبة، أما من الداخل، فتجد طبقات طرية تشبه اللازانيا محشوة بصلصة طماطم منزلية كلاسيكية، وجبن مالح، وريحان طازج. هذه أبسط حشوة، ولكن يمكنك تجربة إضافات مختلفة كما تفعل مع البيتزا: على سبيل المثال، أضف البيبروني أو اللحم المفروم المقلي. يُعد هذا الطبق من أكثر الأطباق جاذبية في أرشيف إنستغرام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
3 فصوص ثوم مبشورة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
غصن واحد طازج من الريحان

عجين

3 وربع كوب من دقيق القمح القاسي، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن

الحشوات والإضافات

كوب وربع من جبن بروفولون المبشور (حوالي 140 غرام)
كوب وربع من جبن البارميزان المبشور (حوالي 170 غرام) + كمية إضافية للرش
ثلث كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة والمضغوطة بإحكام
توابل إيطالية، للرش
رقائق الفلفل الأحمر، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة غير مخمرة، طماطم مهروسة، جبنة بروفولون، جبنة بارميزان، التوابل الإيطالية، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون. أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم، وقلّبي حتى يطرى الثوم قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي الطماطم المهروسة، والتوابل الإيطالية، والريحان، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص قليلاً وتتجانس النكهات، لمدة 15 دقيقة تقريباً. أزيلي الريحان واتركي الصوص يبرد أثناء تحضير العجين.
عجين:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الزبدة وكوبًا من الماء الفاتر، واعجني المكونات حتى تتكون عجينة لزجة. إذا تفتت العجينة عند الضغط عليها، أضيفي المزيد من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة. انقلي العجينة إلى سطح عمل، واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 5-7 دقائق. غلفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

ضع حجر البيتزا أو صينية خبز كبيرة مقلوبة على الرف السفلي للفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
الحشوات والإضافات:

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 50×68 سم، مع توجيه الحافة الطويلة نحوكِ (أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق). اخلطي جبنة البروفولون والبارميزان في وعاء. وزّعي كوبًا واحدًا من الصلصة على العجينة، مع ترك حافة بعرض 2.5 سم. رشي كوبًا ونصف من الجبن و3 ملاعق كبيرة من الريحان المفروم. اطوي جانبي العجينة نحو المنتصف بحيث تلتقي الحواف في المنتصف (لا بأس بوجود تداخل بسيط).
وزّعي نصف كوب من الصلصة على العجينة، مع ترك حافة بعرض بوصة واحدة. رشي ثلاثة أرباع كوب من الجبن وملعقتين كبيرتين من الريحان المفروم. اطوي نصفي العجينة العلوي والسفلي نحو المنتصف. وزّعي ملعقتين كبيرتين من الصلصة على النصف السفلي. رشي ربع كوب الجبن المتبقي والريحان المتبقي. اطوي النصف العلوي من العجينة فوق النصف السفلي، مع ترك الجزء العلوي متدليًا قليلًا.
انقلي العجينة بحرص إلى ورقة زبدة، واثقبي سطحها بالشوكة. ادهنيها بزيت الزيتون، ورشي عليها جبن البارميزان، والتوابل الإيطالية، ورقائق الفلفل الأحمر. ضعي العجينة (على ورقة الزبدة) على الحجر الساخن. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة ساعة تقريبًا. اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، سخّني ما تبقى من صلصة الطماطم. قطّعي الخبز وقدّميه مع صلصة الطماطم للتغميس.

مؤلف الوصفة - أرلين أوزبورن خبازة محترفة ومنتجة محتوى رقمي.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مخبز / فطائر مالحة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات الجبن / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة

أطباق لذيذة وجميلة تحظى بشعبية كبيرة على إنستغرام