كب كيك فطيرة الدجاج

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لا يشترط أن تكون الكب كيك حلوة المذاق كالحلوى، لكن من المؤكد أنها يجب أن تكون جميلة. على سبيل المثال، هذه الكب كيك الصغيرة، المستوحاة من فطيرة الدجاج الأمريكية، مغطاة بكريمة البازلاء ومزينة بقطع دجاج مشوية، وبازلاء خضراء، وقطع صغيرة من عجينة الباف باستري المقرمشة - فما قيمة فطيرة الدجاج بدون عجينة الباف باستري؟! يمكن تحضير مكونات هذه الكب كيك مسبقًا - وهذا مثالي للأوقات التي تحتاجين فيها إلى وقت كافٍ للتحضير لحفلة. سيُعجب ضيوفكِ بالتأكيد بهذه المقبلات المميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك فطيرة الدجاج

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من دقيق الذرة
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (ملعقتان كبيرتان منها طرية، وملعقتان كبيرتان منها مذابة)
بصلة صغيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي ¾ كوب)
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
كوب واحد من الدجاج المشوي المفتت + كمية إضافية للتقديم
جزرتان متوسطتا الحجم (واحدة مبشورة، والأخرى مفرومة ناعماً)
كوب واحد من الحليب
ربع كوب من الكريمة الحامضة
بيضتان كبيرتان

معجنات الباف باستري

ورقة واحدة من عجينة الباف باستري، مذابة
أوراق زعتر طازجة للتقديم

كريمة البازلاء

¾ كوب من البازلاء الخضراء المجمدة (بعد إذابتها) + كمية إضافية للتقديم
110 غرام من الجبن الكريمي
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 5 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الذرة، دجاج مشوي، جزرة، البازلاء، قشر الليمون، عجين الفطير، بيض، الكريمة الحامضة، جبنة كريمية، لبن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضع الرف في المنتصف. ضع أوراق الكب كيك في صينية مافن ذات 12 كوباً، ثم رشّها بسخاء برذاذ الطبخ.
كب كيك:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ودقيق الذرة، والسكر، ومسحوق الخبز، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. ثم ضعيه جانباً.

في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، أضيفي البصل والزعتر وقلّبي باستمرار حتى يذبل البصل ويصبح لونه داكنًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. رشي ما تبقى من الملح (نصف ملعقة صغيرة). ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدجاج والجزر المبشور وقلّبي حتى يسخن المزيج. اتركيه جانبًا ليبرد.
اخلطي الحليب والقشدة الحامضة والبيض وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. أضيفي خليط الدجاج إلى خليط الدقيق، ثم اخفقي خليط الحليب والبيض حتى يمتزج تماماً (احرصي على عدم الإفراط في الخلط).
وزّعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكب كيك المُجهزة، واخبزيها حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة. اتركي الكب كيك يبرد على رف سلكي داخل القوالب لمدة ١٠ دقائق قبل إخراجه. اتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي.
معجنات الباف باستري:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) وغطّي صينية خبز بورق زبدة. قطّعي 12 دائرة بقطر 5 سم (2 بوصة) من عجينة الباف باستري ورتّبيها على صينية الخبز المُجهّزة. اثقبي كل دائرة عدة مرات بالشوكة، ثم غطّيها بورقة زبدة أخرى، وثبّتيها بصينية خبز أخرى. اخبزيها لمدة 10 دقائق. أزيلي صينية الخبز العلوية وورق الزبدة، ورشّيها بأوراق الزعتر والملح والفلفل الأسود. أعيدي صينية الخبز إلى الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 5 دقائق أخرى. اتركيها تبرد (يمكن خبز عجينة الباف باستري قبل يوم).
كريمة البازلاء:

في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، ضعي البازلاء الخضراء مع ملعقة كبيرة من الماء. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة. في وعاء محضر الطعام، اخلطي الجبن الكريمي، والقشدة الحامضة، وبشر الليمون، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. شغّلي المحضرة على دفعات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي البازلاء والبقدونس، وشغّلي المحضرة مرة أو مرتين لفرم البازلاء فرماً خشناً. انقلي الكاسترد إلى وعاء صغير، وغطّيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام (يمكن تحضيره قبل يوم).
حَشد:

ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من كريمة البازلاء الحلوة على كل كب كيك ووزعيها بالتساوي. ضعي فوق كل كب كيك قطعة دجاج، وشرائح جزر، وبازلاء خضراء. غطي الكب كيك بعجينة الباف باستري. قدميها فوراً.