كراث بصلصة الخردل

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 327، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 72 ملغ، سكر 5 ج.

الكراث لذيذ ليس فقط في الأطباق الرئيسية، بل يُمكن تناوله بمفرده كمقبلات أو طبق جانبي. بعد بضع دقائق من السلق، يفقد نكهته حدّته ويصبح أكثر طراوة وحلاوة، كما يصبح قوامه ناعماً. يُقدّم الكراث مع صلصة خلّ ديجون بالخردل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 حبات كراث متوسطة الحجم، ذات أوراق خضراء داكنة مقصوصة
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من الماء
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن + كمية إضافية لتمليح الماء
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة صغيرة أو ملعقتان صغيرتان من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكراث، خل النبيذ، خردل ديجون، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير على نار عالية حتى يغلي، ثم أضف كمية وفيرة من الملح. قُصّ أطراف جذور الكراث، مع ترك جزء كافٍ منها لربط الأوراق، ثم اقطع كل حزمة إلى نصفين طوليًا. اشطف الكراث جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي رمل عالق بين الأوراق.
ضعي الكراث في ماء مغلي واطهيه حتى يصبح طرياً، لمدة 7-10 دقائق. انقلي الكراث إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفيته. جففي الكراث جيداً وضعيه في طبق التقديم.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي الخل والخردل والماء و¾ ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر، بدءاً ببضع قطرات، ثم أضيفي الباقي بخيط رفيع حتى تحصلي على صلصة ناعمة وكثيفة قليلاً.
وزّعي صلصة الخل بالتساوي على الكراث، وقلّبيه لتغطيته بالصلصة، ثم رشّي عليه البقدونس والطرخون، إن رغبتِ. قدّمي الكراث فوراً. يمكن تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة