شوربة الكراث الكريمية مع البطاطس

الأصوات: 1

طريقة تحضير حساء الكراث والبطاطس الكريمي

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة الكراث الكريمية، المعروفة أيضاً باسم فيشيسواز، لذيذة عند تقديمها ساخنة كمقبلات أو باردة. تُحضّر هذه الشوربة من الجزء الأبيض والأخضر الفاتح من الكراث فقط، حيث يُقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً. تجنبي تحميره حتى لا يتحول لونه إلى البني، لأن ذلك سيُكسب الشوربة نكهة قوية. تُضفي البطاطا الصفراء قواماً كريمياً، كما يُزيد مزيج الكريمة الثقيلة والحليب الرائب من دسامة الشوربة. تُهرس الشوربة النهائية باستخدام الخلاط اليدوي وتُزيّن بالبصل الأخضر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

400 غرام من البطاطس (حوالي 3 درنات صغيرة)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
450 غرام من الكراث، مغسول ومقطع منه الجزء الأخضر الداكن، حوالي 4-5 سيقان متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
رشة سخية من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
لتر واحد من مرق الخضار
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، الكراث، كريم، اللبن الرائب، الكفير، حبوب الفلفل الأبيض، الثوم المعمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

افرم الكراث فرماً ناعماً.

في قدر سعة 6 كوارت، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكراث ورشة سخية من الملح وقلّبي لمدة 5 دقائق. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح الكراث طرياً، حوالي 25 دقيقة.
أضيفي البطاطس ومرق الخضار، وارفعي الحرارة إلى متوسطة، واتركي المزيج حتى يغلي. ثم خففي الحرارة إلى منخفضة، وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، حوالي 45 دقيقة.

أطفئي النار واهرسي الحساء باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً. أضيفي الكريمة الثقيلة واللبن الرائب والفلفل الأبيض. تذوقي الحساء وعدّلي التوابل بالملح إذا لزم الأمر. رشي عليه الثوم المعمر وقدميه فوراً، أو ضعيه في الثلاجة وقدميه بارداً.

فئات: