وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّر مربى طماطم خفيفًا خصيصًا لشرائح لحم الخنزير المقلية. يتميز بنكهة أفضل بكثير من الصلصة الجاهزة، خاصةً إذا كان موسم الطماطم في ذروته، كما أنه لا يستغرق وقتًا طويلًا في التحضير. كطبق جانبي، اقلي بعض الكراث. تأكد من غسله جيدًا لإزالة أي رمل، وافتح جميع حبات الكراث.

مكونات:

• أربع قطع من لحم الخنزير الطبيعي، بسمك 1 سم تقريبًا (القطعة الوسطى)
• ربع ملعقة كبيرة + 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 4 حبات طماطم ناضجة من نوع "قلب الثور"، مفرومة (مع إزالة اللب).
• ملعقتان كبيرتان من الميرين
• كراث واحد (الجزء الأبيض فقط)، اغسله جيداً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير من الخاصرة، الكراث، طماطم السلطة، ميرين (نبيذ الأرز)

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي الكراث والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا شفافين، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم والميرين؛ واطهي على نار متوسطة حتى يتبخر معظم السائل، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 3
• سخّني ملعقتين كبيرتين من الملح في مقلاة واسعة. تبّلي لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود. اطهيه حتى يصبح لونه بنياً، حوالي دقيقة ونصف لكل جانب. انقلي لحم الخنزير إلى الفرن واخبزيه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، حوالي 5 دقائق.
الخطوة الرابعة
• أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون (٤ ملاعق كبيرة) إلى المقلاة. قطّعي الجزء الأبيض من الكراث إلى شرائح رفيعة. أضيفي الكراث إلى الزيت الساخن واقليه حتى يصبح مقرمشاً. قدّميه.

الأصوات: 2