سمك القد مع صلصة اللوز والسمسم

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 540، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 41 ج.، الكربوهيدرات 19 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 73 ملغ، الصوديوم 669 ملغ، سكر 4 ج.

يُطهى فيليه سمك القد منزوع الجلد في مرق مع كراث عطري مُقلى في نبيذ أبيض، ويُقدم مع صلصة لذيذة من اللوز والسمسم. لتحضير الصلصة، امزج اللوز المحمص، وبذور السمسم، والكراث المستخدم في سلق السمك، مع قليل من المرق. يُعدّ الملفوف الصيني المشوي قليلاً مع الفلفل الحار المتبل والزيتون المفروم خشناً مع الكزبرة في زيت الزيتون طبقاً جانبياً رائعاً يُكمّل السمك. تُضفي هذه الأطباق الجانبية نكهة مميزة على سمك القد. مثالي لعشاء خفيف مع نبيذ أبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.7 كجم من فيليه سمك القد منزوع الجلد والعظم (القطعة الوسطى)، مقطع إلى 4 قطع
كوب واحد من اللوز المقشر والمقطع
3 ملاعق كبيرة من بذور السمسم
ربع كوب من زيت الزيتون
كراث واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مقطع إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
نصف رأس كبير من الملفوف الصيني، ممزق إلى قطع بطول 5 سم.
ملعقتان كبيرتان من الفلفل المخلل المفروم + ملعقة كبيرة من ماء التخليل
كوب واحد من الكزبرة (الأوراق والسيقان الطرية)، مفرومة
ثلث كوب من زيتون كاستلفترانو منزوع النوى ومفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك القد، الكراث، فلفل بيبرونشينو، زيتون، الملفوف الصيني (نابا)، نبيذ أبيض، لوز، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. تبّلي سمك القدّ بالملح والفلفل الأسود. سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي اللوز وبذور السمسم، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-4 دقائق. انقلي المزيج إلى الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً، ثم ضعيه جانباً في الخلاط.
في نفس المقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الكراث وقلّبيه حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر جزء منه، حوالي 3 دقائق. ثم أضيفي كوبين من الماء واتركيه حتى يغلي. أضيفي سمك القد، وخفّفي النار، وغطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج السمك، لمدة 7-9 دقائق. ارفعي سمك القد وضعيه في طبق.

ضع الكراث و¾ كوب من مرق السمك في خليط اللوز في الخلاط واخلط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة.
في هذه الأثناء، ضعي الملفوف على صينية خبز واشويه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح طرياً ومحمراً قليلاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. انقليه إلى وعاء وقلبيه مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفلفل الحار وماء المخلل. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
في وعاء صغير، اخلطي الكزبرة والزيتون والفلفل وملعقة زيت الزيتون المتبقية. وزّعي سمك القد على الأطباق. ضعي فوقه صلصة اللوز وخليط الزيتون. قدّميه مع الملفوف.

فئات:

وصفة / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة