حلوى السوجي

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 501، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 44 ملغ، الصوديوم 1 ملغ، سكر 62 ج.

تُصنع الحلاوة الطحينية الهندية من مكونات متنوعة، مثل دقيق القمح، ودقيق اللوز، والسميد، أو دقيق العدس الأصفر. وتُعدّ هذه الحلوى المصنوعة من السميد (السوجي) الأكثر شيوعًا في شمال الهند، وتُقدّم عادةً في العديد من الاحتفالات والمهرجانات الدينية، مثل ديوالي. تتميز حلاوة السميد بقوامها الكريمي الغني ونكهتها الخفيفة من الهيل والزعفران. وتُزيّن في النهاية ببتلات الورد المجففة واللوز المفروم (أو الكاجو والزبيب)، مما يضفي عليها لمسة احتفالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من السمن
كوب واحد من السميد الناعم (انظر الملاحظة)
كوب وربع إلى كوبين من السكر، حسب الرغبة
4-6 قطرات من ملون الطعام الأصفر + كمية إضافية للسميد (اختياري)
أربع حبات من الهيل الأخضر، بذورها مطحونة وقشورها مستبعدة.
رشة من الزعفران
ملعقة كبيرة من رقائق اللوز للتزيين
ملعقة كبيرة من بتلات الورد المجففة الصالحة للأكل للتزيين
زبيب ذهبي للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: السمن، سميد، الهيل، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك على نار متوسطة لبضع دقائق. أضيفي السمن والسميد. قلّبي.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، يُخلط السكر مع 4 أكواب من الماء ويُسخّن مع التحريك على نار متوسطة الحرارة. يُضاف ملون الطعام الأصفر، إن رغبت. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تماماً.

أضيفي بذور الهيل المطحونة والزعفران وملون الطعام الأصفر، إذا كنتِ تستخدمينه، إلى خليط السميد واستمري في الطهي على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الخليط ذهبي اللون وتنفصل الزبدة، لمدة تتراوح من 2 إلى 5 دقائق.
أضيفي الماء والسكر تدريجياً مع التحريك المستمر (مع الحرص على عدم إضافة أي تكتلات)، واطبخي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء ويصبح قوامه مثل العصيدة، لمدة 6-8 دقائق. استمري في الطبخ مع التحريك المستمر حتى تلاحظي انفصال الزبدة، لمدة 5 دقائق تقريباً.
زيّنيها باللوز وبتلات الورد والزبيب. تُقدّم حلاوة السوجي عادةً دافئة، ولكنها لذيذة أيضاً باردة.

ملحوظة

إذا لم تتمكن من العثور على السميد، يمكنك استخدام عصيدة دقيق القمح بدلاً من ذلك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الحلويات / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة

كعكات رقائق الشوكولاتة مع الحلاوة الطحينية

حلاوة الجزر

حلوى الجزر - وصفة نباتية

حلوى الجزر (حلوى الجزر)

50 وصفة لتزيين الآيس كريم