50 وصفة لتزيين الآيس كريم

1. صلصة الكراميل بالشوكولاتة المملحة الساخنة. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، اخلطي ¾ كوب من الكريمة الثقيلة مع السكر و4 ملاعق كبيرة من الزبدة، واخفقي المزيج حتى يذوب السكر. أضيفي ¾ كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة ونصف صغيرة من الملح الخشن وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. رشي الملح حسب الرغبة.

2. صلصة الشوكولاتة مع التوت. قم بتحضير صلصة الكراميل بالشوكولاتة (رقم 1) بدون إضافة ملح؛ ثم أضف ملعقتين كبيرتين من مربى التوت وملعقة صغيرة من خلاصة التوت.

3. صلصة الكراميل الكلاسيكية مع الشوكولاتة الساخنة. في قدر على نار متوسطة، اخلطي كوبًا من الكريمة الثقيلة وكوبًا من السكر مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة؛ اخفقي المزيج حتى يذوب السكر. أضيفي نصف كوب من مسحوق الكاكاو وربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الفانيليا ورشة ملح.

4. صلصة الشوكولاتة مع البرتقال. قم بتحضير صلصة الكراميل بالشوكولاتة الكلاسيكية (رقم 3)؛ أضف ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال وقشر البرتقال المبشور مع الفانيليا.

5. صلصة الشوكولاتة بالكراميل مع زيت الزيتون. في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي، امزج 110 غرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة، وربع كوب من كلٍّ من زيت الزيتون والقشدة الثقيلة، وملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف، ورشة ملح. اطبخ المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعماً.

6. طبقة من الشوكولاتة اللامعة. ضعي كوبين ونصف من رقائق الشوكولاتة وربع كوب من زيت جوز الهند في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. اطهي المزيج مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة، لمدة 4 إلى 5 دقائق؛ ثم اتركيه ليبرد قليلاً حتى يتماسك.

7. طبقة من الشوكولاتة البيضاء. حضّري كريمة التزيين (رقم 6)، باستخدام 230 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء المفرومة بدلًا من الحبيبات؛ واستخدمي 3 ملاعق كبيرة فقط من زيت جوز الهند. عندما تذوب الشوكولاتة، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا و⅛ ملعقة صغيرة من خلاصة الزبدة، ثم ملعقة كبيرة من حبيبات الحلوى الملونة المطحونة.


8. طبقة من زبدة الفول السوداني. قم بتحضير طبقة التزيين (رقم 6)، باستخدام كوب واحد من زبدة الفول السوداني وكوب واحد من رقائق زبدة الفول السوداني وملعقة كبيرة من السكر بدلاً من رقائق الشوكولاتة.


9. حلوى البريتزل الهشة بزبدة الفول السوداني. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، اخلطي كوبًا ونصف من السكر، وثلث كوب من الماء، وربع كوب من شراب الذرة الخفيف، وست ملاعق كبيرة من الزبدة؛ اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته إلى 150 درجة مئوية. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من قطع البريتزل الصغيرة وثلث كوب من الفول السوداني المملح. افردي المزيج على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم غير لاصق؛ اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى قطع.

10. لحم مشوي مع بذور السمسم. في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطي نصف كوب من السكر مع ملعقة كبيرة من الماء؛ اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه كهرمانيًا، لمدة 6-8 دقائق. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ربع كوب من بذور السمسم المحمصة ورشة ملح، ثم ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. افردي المزيج في طبقة رقيقة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة؛ اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى قطع.

11. مكسرات في شراب القيقب. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة، امزج نصف كوب من شراب الذرة الخفيف، ونصف كوب من شراب القيقب، وملعقتين كبيرتين من الزبدة. اترك المزيج حتى يغلي مع التحريك، ثم ارفعه عن النار وأضف إليه كوبًا من الجوز المفروم، وكوبًا من الجوز المفروم، وملعقة صغيرة من الفانيليا.

12. تشكيلة من القهوة وجوز الهند. امزج ربع كوب من كل من رقائق جوز الهند المفرومة، ورقائق الشوكولاتة البيضاء، وحبوب البن المغطاة بالشوكولاتة، والبندق المحمص.

13. تشكيلة استوائية. امزج ربع كوب من كل من الكاجو المفروم، وجوز المكاديميا، والأناناس المجفف، ورقائق جوز الهند.

14. موز مجفف مع الفول السوداني. اخلط معاً ثلث كوب من كل من الزبيب والموز المجفف المقطع والفول السوداني المحمص بالعسل مع ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

15. فستق مسكر مع ورد. اخفقي بياض بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من ماء الورد وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج رغوياً. أضيفي كوباً ونصف من الفستق المحمص، ونصف كوب من السكر، وثلث كوب من بتلات الورد المجففة والمطحونة. وزّعي المزيج على صينية خبز. اخبزي لمدة 45 دقيقة على حرارة 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، مع التقليب كل 15 دقيقة، حتى يجف.

16. رقائق عجينة الفطيرة. ادهني دائرة من عجينة الفطيرة المُجهزة بالبيض المخفوق، ثم رشيها بسكر التوربينادو وملعقة صغيرة من القرفة. قطعيها إلى شرائح بقياس 2.5 × 1.3 سم باستخدام قطاعة بسكويت مضلعة. اخبزيها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة.

17. "فطيرة التفاح". في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، امزج 3 تفاحات جولدن ديليشوس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)، ونصف كوب من عصير التفاح، وثلث كوب من السكر، و3 ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، و2 رشة من الملح؛ واتركها على نار هادئة حتى تصبح طرية وشرابية، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

18. "فطيرة التوت الأزرق" في قدر على نار متوسطة، امزج كوبين من التوت الأزرق، وثلث كوب من السكر، وملعقة كبيرة من عصير الليمون؛ واترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

19. صلصة التوت الأسود مع فلفل أنشو. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، امزج كوبين من التوت الأسود، وربع كوب من السكر، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو؛ واترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

20. صلصة فاكهة الباشن فروت. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، ضعي لب فاكهة الباشن فروت المذاب من عبوة وزنها 14 أونصة، ولب وبذور حبتين طازجتين من الباشن فروت، وكوب وربع من السكر، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. اخفقي ملعقتين كبيرتين من النشا مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم أضيفي المزيج إلى خليط الفاكهة واتركيه على النار لمدة دقيقتين حتى يثخن. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة.

21. كومبوت الخوخ مع الريحان. في قدر على نار متوسطة، امزج نصف كوب من السكر، وربع كوب من الماء، والريحان الطازج؛ واترك المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر. اتركه يبرد ثم صفّه. أعد الشراب إلى القدر وأضف إليه 5 حبات من الخوخ (مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك نصف بوصة)؛ واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الخوخ طرياً ويتفتت بسهولة.


22. كومبوت حار مع الأناناس. في قدر على نار متوسطة، امزج كوبين من الأناناس المفروم، وملعقتين كبيرتين من كل من السكر المحبب، والسكر البني الفاتح، وعصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من كل من القرفة وجوزة الطيب المبشورة؛ واترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح طريًا وشرابيًا، لمدة 7-10 دقائق.


23. صلصة التوت والفانيليا. في قدر على نار متوسطة، امزج 340 غراماً من التوت، ونصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الماء، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا؛ واترك المزيج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج التوت ويتفتت بسهولة ويصبح المزيج كثيفاً قليلاً. ثم صفِّه.

24. الفراولة مع الهيل. امزج كوبين من شرائح الفراولة، وملعقتين كبيرتين من كل من السكر وعصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. اترك المزيج حتى تخرج الفراولة عصارتها، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

25. صلصة نبيذ الكرز. في قدر على نار متوسطة الحرارة، امزج الكرز من برطمان سعة لتر واحد (بما في ذلك السائل)، وربع كوب من كل من السكر والنبيذ الأحمر الجاف، وشريحتين عريضتين من قشر الليمون؛ واترك المزيج على نار هادئة مع هرس الكرز لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتبخر السائل بمقدار ثلاثة أرباع الكمية.

26. الكرز في خل البلسميك. امزج كوبين من الكرز المقطّع إلى نصفين والمنزوع النوى، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من السكر وخل البلسميك الأبيض، ورشة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا. اترك المزيج حتى تخرج عصارة الكرز، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

27. البرقوق مع الزنجبيل. امزج 450 غراماً من البرقوق المفروم، وملعقة كبيرة من كلٍّ من السكر وعصير الليمون والعسل، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. اترك المزيج حتى يخرج البرقوق عصارته، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

28. البرقوق المنقوع في الكونياك. ضع كوبين من البرقوق المنزوع النوى، وثلثي كوب من الكونياك، ونصف كوب من كل من السكر والماء في قدر؛ واترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح قوامه شرابياً، لمدة 5-7 دقائق.

29. صلصة الكراميل. في قدر على نار متوسطة، يُطهى 110 غرام من الزبدة مع كوب ونصف من السكر البني الداكن، مع التحريك حتى يذوب السكر. تُخفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف كوب ونصف من الكريمة الثقيلة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا ولونه كهرماني، لمدة 8-12 دقيقة. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه ملعقة كبيرة ونصف من الفانيليا، وقرون سكوتش (اختياري)، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

30. صلصة الروم الكريمية الساخنة. في قدر على نار متوسطة، اطبخي علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المكثف، وربع كوب من الكريمة الثقيلة، وكوبًا واحدًا من السكر البني الداكن، مع الخفق حتى يذوب السكر، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي إليه 4 ملاعق كبيرة من الزبدة و4 ملاعق كبيرة من الروم الداكن، وملعقة صغيرة من الفانيليا، ورشة ملح، مع الخفق جيدًا.

31. صلصة الكراميل المملحة. في قدر على نار متوسطة، امزج كوبًا واحدًا من السكر مع ربع كوب من الماء؛ واترك المزيج على نار هادئة مع تحريك القدر حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا، لمدة 10-12 دقيقة. أضف تدريجيًا ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الثقيلة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، مع الخفق المستمر.

32. صلصة الكراميل بالقهوة. اخفقي ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن مع ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير. حضّري صلصة الكراميل (رقم 31) بإضافة خليط القهوة مع الكريمة مع التقليب؛ لا تضيفي الملح.

33. صلصة الكراميل مع اللوز والبوربون. لتحضير صلصة الكراميل (رقم 31): ارفعها عن النار وأضف إليها ربع كوب من البوربون مع التحريك المستمر؛ لا تضف الملح. اطبخها لمدة دقيقة واحدة؛ ثم أضف إليها ثلاثة أرباع كوب من اللوز المدخن وقلّب.


34. صلصة الكراميل مع جوز الهند والليمون. قم بتحضير صلصة الكراميل (رقم 31) باستخدام ربع كوب من الكريمة الثقيلة مع ربع كوب من كريمة جوز الهند غير المحلاة (140 جم)؛ أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ورشة ملح.

35. كريمة جوز الهند المخفوقة. ضعي علبتين من كريمة جوز الهند غير المحلاة، وزن كل منهما ١٤٠ غرامًا (٥ أونصات)، في الثلاجة لمدة ساعتين. استخرجي الكريمة الثقيلة، مع الاحتفاظ بالسائل الموجود في العلبة؛ اخفقيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح كريمية. أضيفي نصف كوب من السكر البودرة؛ اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متوسطة.

36. كريمة مخفوقة مع الليمون. اخفقي علبة واحدة (400 غرام) من الحليب المبخر مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وبشر ليمونتين. اخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة الباردة مع ربع كوب من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متوسطة. أضيفي خليط الحليب المبخر واخفقي جيدًا. أضيفي 3 حبات من الليمون المفروم. بسكويت غراهام.

37. كريمة مخفوقة مع شراب القيقب. اخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة الباردة، و3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من السكر البودرة وشراب القيقب حتى تتشكل قمم متوسطة. أضيفي ملعقة صغيرة من كلٍّ من خلاصة القيقب وخلاصة الفانيليا، واخفقي حتى تمتزج المكونات. رشي الجوز المسكر المفروم على الوجه.

38. كريمة مخفوقة مع دبس السكر. اخفقي كوباً واحداً من الكريمة الثقيلة الباردة مع ربع كوب من السكر البني الفاتح حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس السكر ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم متوسطة الكثافة.

39. كريمة مخفوقة بنكهة سموورز. اشوي كوبين من المارشميلو الصغير في الفرن على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم على نار عالية لمدة 30-60 ثانية، حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها تبرد قليلاً. اخفقي كوباً من الكريمة الثقيلة الباردة مع المارشميلو وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متوسطة. رشيها بالشوكولاتة بالحليب المفرومة وفتات بسكويت غراهام.

40. كريمة مخفوقة مع شوكولاتة ساخنة مكسيكية. اخفقي ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو المحلى مع ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي حتى يذوب الكاكاو تماماً، ثم اتركيه ليبرد. اخفقي كوباً واحداً من الكريمة الثقيلة الباردة مع خليط الكاكاو، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، ورشة من الفلفل الحار، وبضع قطرات من خلاصة اللوز حتى تتشكل قمم متوسطة.

41. كريمة مخفوقة مع بسكويت. اخفقي كوباً واحداً من الكريمة الثقيلة الباردة مع 5 قطع من بسكويت الشوكولاتة المطحون وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى تتشكل قمم متوسطة. زينيها بالمزيد من البسكويت المطحون.

42. كريمة مخفوقة "تيراميسو". اخفقي كوبًا من الكريمة الثقيلة الباردة، ونصف كوب من كلٍّ من السكر البودرة وجبنة الماسكاربوني، وملعقة كبيرة من نبيذ مارسالا، وملعقة صغيرة من كلٍّ من القهوة سريعة الذوبان، وخلاصة الفانيليا، وخلاصة القهوة حتى تتشكل قمم متوسطة. أضيفي ربع كوب من حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة والمقطعة، ثم رشي مسحوق الكاكاو.


43. كريمة مخفوقة بنكهة التوت. في محضرة الطعام، اهرسي نصف كوب من التوت المجفف بالتجميد مع ربع كوب من السكر البودرة جيداً. اخفقي كوباً من الكريمة الثقيلة الباردة مع خليط التوت حتى تتشكل قمم متوسطة.

44. أرز مشوي. في قدر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من شراب الذرة الخفيف ونصف كوب من السكر البني الفاتح على النار حتى الغليان. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة (مقطعة إلى قطع) مع التحريك المستمر. ارفعي القدر عن النار وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وربع ملعقة صغيرة من القرفة. اسكبي هذا المزيج فوق كوبين من رقائق الأرز، وقلبيها لتغطيتها. افرديها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تصبح مقرمشة. اتركيها تبرد ثم قطعيها إلى قطع.

45. روكي رود جريلاج. حضّري براوني الشوكولاتة (رقم 44) باستخدام رقائق الأرز بالشوكولاتة؛ قبل الخبز، أضيفي نصف كوب من اللوز المحمص المفروم. وبينما لا يزال دافئًا، زيّني البراوني بكوب ونصف من المارشميلو الصغير.

46. ​​حلاوة طحينية بالكاكاو والسمسم. امزج كوبًا واحدًا من الحلاوة الطحينية المفتتة، و3 ملاعق كبيرة من كل من حبيبات الكاكاو والرشات، وملعقتين كبيرتين من بذور السمسم المحمصة.

47. رقائق جوز الهند مع الفراولة. اخلطي كوبًا واحدًا من رقائق جوز الهند غير المحلاة، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. افردي الخليط على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيًا. قلّبي الخليط وهو لا يزال دافئًا مع ملعقتين كبيرتين من الفراولة المجففة والمهروسة.


48. مخاريط الوافل. امزج 8 قطع من مخاريط الوافل، مقطعة إلى قطع كبيرة، مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من مسحوق شوكولاتة الشعير. وزّع الخليط على صينية خبز واخبزه لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية، مع التقليب كل 5 دقائق، حتى يجف.


49. "براوني". في محضرة الطعام، اخلطي كوبًا من دقيق اللوز، ونصف كوب من السكر البني الفاتح، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من مسحوق الكاكاو القلوي وشراب الشوكولاتة، وملعقة كبيرة من الحليب حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا. افردي المزيج على شكل مستطيل بحجم 6×9 بوصة على صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم. رشي رقائق الشوكولاتة الصغيرة على الوجه. جمديه لمدة ساعة حتى يتماسك. قطعيه إلى مربعات صغيرة.

50. كعكات رقائق الشوكولاتة. اخفقي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية، ونصف كوب من السكر الناعم، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من السكر البني الداكن والزيت النباتي باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 2-4 دقائق. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الماء والفانيليا، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي بيضة واحدة، واخفقي. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، واخفقي على سرعة منخفضة. أضيفي ثلاثة أرباع كوب من رقائق الشوكولاتة، وقلّبي. افردي المزيج على صينية خبز مدهونة بالزيت في طبقة بسمك ربع بوصة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20-25 دقيقة. اتركيها تبرد، ثم كسّريها إلى قطع صغيرة.