تشيز كيك بالشوكولاتة مع حلوى الكراميل

الأصوات: 1

طريقة عمل تشيز كيك الشوكولاتة مع حلوى الكراميل

وقت: 13 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة.

تتميز هذه البراونيز الغنية واللذيذة بثلاث طبقات من الشوكولاتة: قاعدة من بسكويت الشوكولاتة، وحشوة من الشوكولاتة الداكنة، وطبقة من كريمة الشوكولاتة شبه الحلوة. إذا كنتِ معتادة على شراء التشيز كيك أو البراونيز الجاهزة، فجربي تحضيرها في المنزل بهذه الوصفة. فهي لا تتطلب سوى خمسة مكونات، ويمكن تحضيرها مباشرةً في محضرة الطعام. تحتاج هذه البراونيز، المغطاة بحلوى النعناع، إلى أن تتماسك طوال الليل، لذا ضعي ذلك في اعتبارك إذا كنتِ تحضرينها لحفلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

20 قطعة من بسكويت رقائق الشوكولاتة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من حبوب البن المطحونة ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم

للحشو:

220 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة ناعماً
220 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
نصف كوب من الكريمة الحامضة
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة

بالنسبة للطلاء:

100 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
ملعقة صغيرة من شراب الذرة الفاتح أو الداكن
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من حلوى الكراميل المطحونة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكات الشوكولاتة، قهوة، شوكولاتة شبه حلوة، جبن القريش، الكريمة الحامضة، بيض، الشوكولاتة الداكنة، شراب الذرة، الكراميل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير القشرة: سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. غطي صينية خبز مسطحة مقاس 25 سم بورق القصدير.
اطحن البسكويت في محضرة الطعام مع الزبدة والسكر والقهوة والملح. وزّع الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة، بحيث يغطي قاعها بالكامل. اخبزها لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج.

لتحضير الحشوة: سخّني الشوكولاتة في الميكروويف على درجة حرارة 75% حتى تصبح طرية، لمدة دقيقتين تقريبًا. قلّبيها واستمري في التسخين حتى تذوب تمامًا، لمدة دقيقتين إضافيتين. (أو بدلاً من ذلك، ضعي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. ضعي قدرًا به كمية قليلة من الماء على نار هادئة. ضعي الوعاء فوقه، مع الحرص على عدم ملامسته للماء، وقلّبيها حتى تذوب الشوكولاتة).
اخلطي الجبن الكريمي والسكر والقشدة الحامضة في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. اكشطي جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. أضيفي البيض واخفقيه قليلاً. أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضيفي الشوكولاتة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج كريمياً.
وزّعي الخليط بالتساوي على القاعدة. اخبزيها حتى تنتفخ الحشوة قليلاً عند الأطراف مع بقائها متماسكة في المنتصف، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. اتركي التشيز كيك يبرد على رف سلكي.
لتحضير الطلاء: ضعي الشوكولاتة والزبدة وشراب الذرة في وعاء مقاوم للحرارة، وسخّنيها على حرارة متوسطة (75%) حتى تذوب، لمدة دقيقتين تقريبًا. قلّبي جميع المكونات معًا، ثم أضيفي الكريمة الحامضة. وزّعي كريمة التزيين بالتساوي على التشيز كيك الدافئ، وزيّنيه بقطع الكراميل المفتتة. اتركي التشيز كيك يبرد قليلًا، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
قطّعي التشيز كيك إلى مستطيلات أو مربعات صغيرة. قدّميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
يُحفظ الكيك في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

لسحق الحلوى، انزع أغلفتها وضعها في كيس قابل لإعادة الاستخدام. باستخدام النشابة، مررها فوق الحلوى حتى تصبح فتاتًا بحجم 0.5 سم تقريبًا.