كب كيك قوس قزح

الأصوات: 3

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كب كيك

كب كيك قوس قزح - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

ملعقة كبيرة وربع. دقيق الحلويات (مزيج من الدقيق والنشا)
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ثلثا كوب من الحليب كامل الدسم، دافئ إلى درجة حرارة الغرفة
بشر ناعم لقشر ليمونة واحدة وعصير نصف ليمونة
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
170 غرام (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
3 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة
ألوان طعام جلية بألوان الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والبنفسجي

كريمة على بياض البيض

2/3 كوب سكر
بياض بيضتين كبيرتين في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من الماء البارد
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من ملح حمض الطرطريك (كريمة التارتار)
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الحلويات، لبن، بيض، خلاصة الفانيليا، كريم التارتار، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي الكب كيك: سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطّي 12 قالب مافن بورق الزبدة. في وعاء صغير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معاً؛ ثم ضعيه جانباً. في وعاء صغير آخر، اخفقي الحليب، وعصير الليمون، والفانيليا معاً؛ ثم ضعيه جانباً.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة و 3/4 كوب من السكر وقشر الليمون باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج رقيقًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خفّفي السرعة، وقسّمي خليط الدقيق إلى ثلاثة أجزاء، وخليط الحليب إلى جزأين، ثم أضيفيهما بالتناوب إلى الزبدة المخفوقة. زيدي سرعة الخلاط واخفقي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

اخفقي بياض البيض في وعاء كبير باستخدام الخلاط على سرعة عالية. أضيفي ربع كوب من السكر تدريجياً.

أضيفي الخليط الناتج إلى العجينة المُحضّرة على دفعتين. قسّمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية؛ أضيفي من 1 إلى 3 قطرات من ملون الطعام إلى كل جزء واخلطي جيداً.
وزعي العجينة البنفسجية في قاع قوالب الكب كيك (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة لكل قالب)، ثم العجينة الزرقاء والخضراء والصفراء والبرتقالية والحمراء.

اخبزي الكب كيك في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها في الفرن المطفأ لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تماماً.
وفي هذه الأثناء، حضّري الكريمة: في وعاء معدني كبير فوق حمام مائي مزدوج (لا تدع الوعاء يلامس سطح الماء)، اخلط السكر وبياض البيض والماء والفانيليا وكريمة التارتار والملح.

دون رفع الوعاء من حمام الماء، اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح قوامه كريميًا. ارفعي الوعاء من حمام الماء واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق. املئي كيس حلواني مزود بفوهة دائرية بالكريمة وزيني الكب كيك بها.