دقيق الكيك (دقيق المعجنات)

الأصوات: 10

وقت: --

ربما صادفتَ دقيق الكيك أو دقيق المعجنات في وصفات الطعام. يختلف هذا الدقيق عن الدقيق العادي متعدد الاستخدامات بانخفاض نسبة الغلوتين فيه. هذه الخاصية تُنتج مخبوزات أقل كثافة وأخف وزنًا وأكثر هشاشة، وهو ما تحتاجه تمامًا للحصول على قوام الكيك المثالي. لتجنب عناء البحث عن هذا الدقيق، الذي يصعب إيجاده في المتاجر، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل باستبدال ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة لكل كوب من الدقيق العادي. يُفضّل نخل الخليط عدة مرات لضمان توزيع النشا بالتساوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دقيق ممتاز - أقل من ملعقة طعام واحدة.
نشا الذرة - ملعقتان كبيرتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي ملعقتين كبيرتين ممسوحتين من نشا الذرة في كوب قياس جاف. زنّي الكمية المتبقية من الدقيق على ميزان. بعد إضافة دقيق الكيك إلى المكونات الجافة، اخفقي جيداً.
قبل عجن العجين، تذكري نخل الدقيق لضمان توزيع النشا بالتساوي. إضافة نشا الذرة إلى الدقيق تمنع تكوّن الغلوتين. ستكون البسكويتات والكعكات واللفائف طرية وشهية.

فئات:

وصفة / مخبز / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن

وصفات مشابهة