كب كيك بنكهة ماء الورد والتوت

الأصوات: 1

صورة الطبق: ريان داوش

وقت: ساعاتين.
تعقيد: متوسط
كمية: 12 كب كيك

كب كيك التوت مع ماء الورد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكب كيك:

كوب وثلث من دقيق القمح الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام (6 ملاعق كبيرة) من الزبدة المذابة
¾ كوب سكر
نصف كوب من الكريمة الحامضة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا

للحشو:

كوبان من التوت
ملعقة كبيرة وملعقة كبيرة من الماء
2/3 كوب سكر
1.5 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد (محلول مائي لمكونات زيت الورد العطري)

بالنسبة للكريم:

كوب واحد من السكر
3 بياض بيض
220 غرام (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
¾ - 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
سكر متبلور للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، الكريمة الحامضة، النشا، خلاصة الفانيليا، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اصنعي الكب كيك: سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. غطّي 12 قالب مافن بورق الزبدة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة، والسكر، والقشدة الحامضة، والبيض، والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب برفق.
املأ كل قالب من قوالب الكب كيك بحوالي ثلثيه بالعجين. اخبزها في الفرن لمدة 18-20 دقيقة. اتركها تبرد في الفرن المطفأ لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها واتركها تبرد تمامًا.

في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة: في قدر متوسط الحجم، امزج التوت وكوبًا واحدًا من الماء والسكر مع التقليب من حين لآخر، واترك المزيج حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يتبخر نصف السائل.

في وعاء صغير، اخلطي نشا الذرة وماء الورد وملعقة كبيرة من الماء. أضيفي الخليط إلى القدر مع التوت، واطهي مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. صفّي الصلصة بمصفاة واتركيها تبرد لمدة ٢٠ دقيقة.
وفي هذه الأثناء، حضّري الكريمة: في وعاء، اخفقي بياض البيض مع السكر جيداً. ضعي الوعاء فوق حمام مائي. اخفقي لمدة 3-5 دقائق حتى يذوب السكر تماماً. انقلي الخليط إلى خلاط كهربائي واخفقيه حتى يصبح رغوياً، لمدة 6-8 دقائق.

مع الاستمرار في خلط المكونات بالخلاط على سرعة متوسطة، أضيفي الزبدة تدريجيًا. (لا بأس إن كان الخليط سميكًا جدًا). بعد إضافة كل الزبدة، اخفقي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا. أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من حشوة التوت وماء الورد، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا وكثيفًا.
باستخدام سكين حاد، اصنعي ثقبًا بعمق ٢ سم في منتصف كل كب كيك، بالقرب من الحواف. أضيفي ملعقة صغيرة من حشوة التوت إلى الثقب في كل كب كيك. اتركي الحشوة تتشرب لمدة ٥ دقائق، ثم أضيفي الكمية المتبقية. زيني الكب كيك بالكريمة ورشيها بالسكر الخشن.