كعكة فيكتورية مزينة بزهرة إبرة الراعي الوردية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

إبرة الراعي الوردية، أو البيلارجونيوملا يقتصر جمال نبات إبرة الراعي على كونه نباتًا منزليًا رائعًا، بل يُستخدم أيضًا في الطهي منذ القدم. والغريب أن رائحة أوراقه المميزة ليست من أزهاره، بل من أوراقه. وقد استخدمها صانعو الحلويات البريطانيون على نطاق واسع منذ العصر الفيكتوري لإضفاء نكهة رائعة على المخبوزات. ويمكن تمييز مجموعة متنوعة من الروائح: زهرية، وحمضية، وحارة، وأحيانًا حتى شوكولاتية. قبل الاستخدام، افركي أوراق إبرة الراعي برفق بين أصابعك لإخراج الزيوت. وكلما زاد الفرك، زادت قوة رائحة الكيك. أضيفي هذه الرائحة إلى قاعدة الكيك والطبقة الوردية من التزيين.

قدّمي حلوى عطرة بمناسبة يوم المرأة في الثامن من مارس. ستكون هذه الكعكة ذات الطراز الفيكتوري أول تذكير بأزهار الربيع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة مزينة بزهرة إبرة الراعي الوردية

16-18 ورقة من نبات إبرة الراعي الوردية، مغسولة ومجففة
220 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
3 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب حليب كامل الدسم
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب وربع من السكر
بروتين 6 بيضات كبيرة

كريمة وردية اللون

أربع أوراق من زهرة إبرة الراعي الوردية، مغسولة ومجففة
1.5 كوب من السكر
بروتين بيضتين كبيرتين
ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
رشة ملح
5 قطرات من ملون الطعام الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، لبن، بيض، خلاصة الفانيليا، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

زبدة منكه للكعكاسحقي 6 أوراق من إبرة الراعي الوردية لاستخراج الزيوت. لفي الزبدة بالأوراق. ثم غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
سكر منكه للتزييناسحق 4 أوراق من زهرة إبرة الراعي وضعها في كوب ونصف من السكر في وعاء محكم الإغلاق. اتركها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهني قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 22 × 32 سم بالزيت ورشيه بالدقيق.
اخبز الكعكةاهرسي أوراق إبرة الراعي المتبقية (١٠-١٢ ورقة) ورصّيها في قاع الصينية. في وعاء، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح معًا. في وعاء آخر، اخلطي الحليب، و¾ كوب من الماء، والفانيليا. أزيلي غلاف الزبدة والأوراق.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة مع كوب وربع كوب من السكر باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي بياض البيض، بيضتين في كل مرة، مع الخفق المستمر. أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الحليب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به.
صُبي الخليط في الصينية واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف تبريد، وأزيلي أوراق التزيين. غطّي الكيكة بطبقة من كريمة التزيين الوردية.

كريمة وردية اللون

أزيلي الأوراق من السكر. في وعاء كبير مقاوم للحرارة، اخلطي السكر وبياض البيض وكريمة التارتار والملح وثلث كوب من الماء البارد، ثم اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. استمري في خفق المزيج حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 7 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء من حمام الماء، وأضيفي ملون الطعام، واستمري في الخفق حتى تتكون عجينة، لمدة دقيقتين تقريبًا.