طريقة طهي جراد البحر المقشر في الفرن

جراد البحر (المعروف شعبياً باسم الكركند) لا يزال الكركند يُعتبر من الأطعمة الشهية لدى الكثيرين، ويمكن الاستمتاع به ليس فقط في المطاعم. فإذا كنت تسكن بالقرب من البحر وتوجد أسواق للأسماك في مدينتك، أو إذا كنت تسكن في مدينة كبيرة بها متاجر بقالة ضخمة، يمكنك الحصول بسهولة على هذه المأكولات البحرية القيّمة. يُمكن طهي الكركند بطرق متنوعة: مسلوقًا، أو مشويًا، أو مطهوًا على البخار. في أغلب الأحيان، يُطهى الكركند كاملًا، بقشره ومخالبه. لكننا هنا سنشرح كيفية طهي لحم الكركند بدون القشرة.

لذا، ستحتاج إلى:

– 6 جراد البحر (يمكنك أخذ أكثر أو أقل حسب الرغبة)؛
– كوب واحد من الزبدة المذابة؛
– ملح وفلفل؛
– ليمونتان (مقطعتان إلى شرائح).

تحضير:

1. إذا كنت تستخدم جراد البحر المجمد، فانقله من المجمد إلى الثلاجة قبل الطهي بـ ٨-١٠ ساعات. أو يمكنك وضعه في وعاء من الماء البارد لنفس المدة. تجنب إذابة جراد البحر لفترة أطول من ذلك، لأن لحمه سيصبح قاسياً وبلا طعم بعد الطهي.

2. بعد جراد البحر إذا كانت الكركند مذابة جزئياً أو طازجة، أدخل مقص المطبخ بين اللحم والقشرة واقطع القشرة بحرص من الرأس إلى الذيل. اترك الذيل سليماً. استخدم المقص لفصل لحم الكركند عن القشرة والذيل.


3. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الكركند على صينية خبز. ادهن كل واحدة منها بالزبدة المذابة وتبّلها بالملح والفلفل. اخبزها لمدة 15 دقيقة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الكركند الداخلية بين 60 و62 درجة مئوية (140-145 درجة فهرنهايت). عند نضجها، يجب أن يكون لون الكركند أحمر زاهيًا ولحمه متماسكًا.

قدّم الكركند فوراً مع الزبدة المذابة والليمون.