طريقة شواء المأكولات البحرية
يُعدّ شواء الروبيان أو الكركند أو المحار أمرًا سهلاً للغاية إذا كنت تعرف بعض الحيل.
يمكن شوي الكركند والروبيان والمحار، وستكون النتيجة رائعة.
العملية بسيطة للغاية بطبيعتها، ولكن بالطبع، كما هو الحال مع أي عمل تجاري آخر، هناك بعض الحيل.
الخطوة الأولى: تحضير المأكولات البحرية
إذا كنت تطبخ الروبيان أو الكركند، فلا تقم بإزالة القشور. فالقشرة تحمي اللحم الرقيق من الجفاف وتساعده على البقاء طرياً وعصارياً.
كل المأكولات البحرية في هذه الحالة، عليك معالجتها بطريقتك الخاصة:
- الروبياناغسلها، بما في ذلك القشور، تحت الماء البارد الجاري. ضعها على منشفة ورقية واتركها لتجف. ادهن الروبيان بزيت الزيتون وتبّله بالملح. حباربعد تقطيع جميع الأصداف وإزالتها، تُغمر المأكولات البحرية برفق في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة لسلقها، ثم تُبرد في ماء بارد مع الثلج. الإسكالوب يمكن إذابتها في درجة حرارة الغرفة، ولكن للحفاظ على نكهتها، يُنصح بنقعها في الحليب (مع الماء بنسبة 1:1) لمدة 15 دقيقة.
- سرطان البحريجب ذبح هذا الحيوان فورًا قبل طهيه. يُباع حيًا في الأسواق إذا كانت مدينتك تطل على البحر، أو في المتاجر الكبيرة. تابع القراءة. مقال عن كيفية تناول الكركنديمكنك أيضاً شراء الكركند المجمد، فهو أرخص وأسهل في التحضير. قم بإذابة الكركند المجمد تحت الماء الجاري مباشرة قبل الطهي.
- المحار، وبلح البحر، و بلح البحريُنصح بشراء كمية أكبر من حاجتك، لأن نصفها لن يفتح أصدافه. الأصداف المغلقة تعني أن الكائنات التي بداخلها قد ماتت، وهذه الأصداف غير صالحة للأكل. افرك الأصداف بفرشاة خشنة واشطفها تحت الماء البارد الجاري. إذا التصقت بها أي طحالب، أزلها. جفف الأصداف بمنشفة ورقية أو منديل.
الخطوة الثانية: ابدأ بطهي المأكولات البحرية!
اطبخي المحار والقشريات على رف عالٍ فوق نار مباشرة. تبّلي من جميع الجوانب. مزيج التوابلإذا كنت تطبخ المأكولات البحرية في ورق القصدير، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الصلصات عند التقديم، بالإضافة إلى رشها بعصير الليمون والأعشاب العطرية. سخّن الخبز بالحرارة المتبقية، أو بيتزا المأكولات البحرية.
الخطوة الثالثة: المشروبات
تُشكّل أنواع النبيذ الأبيض (مثل رايمات وشاردونيه) مزيجاً رائعاً مع المحار وبلح البحر والاسكالوب. أما البيرة (مثل لاغر) فتُناسب تماماً السلطعون والكركند.
ننصحك أيضاً بقراءة المقال ما هو النبيذ المناسب لأطباق المأكولات البحرية والأسماك؟.
العملية بسيطة للغاية بطبيعتها، ولكن بالطبع، كما هو الحال مع أي عمل تجاري آخر، هناك بعض الحيل.
الخطوة الأولى: تحضير المأكولات البحرية
إذا كنت تطبخ الروبيان أو الكركند، فلا تقم بإزالة القشور. فالقشرة تحمي اللحم الرقيق من الجفاف وتساعده على البقاء طرياً وعصارياً.
كل المأكولات البحرية في هذه الحالة، عليك معالجتها بطريقتك الخاصة:
- الروبياناغسلها، بما في ذلك القشور، تحت الماء البارد الجاري. ضعها على منشفة ورقية واتركها لتجف. ادهن الروبيان بزيت الزيتون وتبّله بالملح. حباربعد تقطيع جميع الأصداف وإزالتها، تُغمر المأكولات البحرية برفق في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة لسلقها، ثم تُبرد في ماء بارد مع الثلج. الإسكالوب يمكن إذابتها في درجة حرارة الغرفة، ولكن للحفاظ على نكهتها، يُنصح بنقعها في الحليب (مع الماء بنسبة 1:1) لمدة 15 دقيقة.
- سرطان البحريجب ذبح هذا الحيوان فورًا قبل طهيه. يُباع حيًا في الأسواق إذا كانت مدينتك تطل على البحر، أو في المتاجر الكبيرة. تابع القراءة. مقال عن كيفية تناول الكركنديمكنك أيضاً شراء الكركند المجمد، فهو أرخص وأسهل في التحضير. قم بإذابة الكركند المجمد تحت الماء الجاري مباشرة قبل الطهي.
- المحار، وبلح البحر، و بلح البحريُنصح بشراء كمية أكبر من حاجتك، لأن نصفها لن يفتح أصدافه. الأصداف المغلقة تعني أن الكائنات التي بداخلها قد ماتت، وهذه الأصداف غير صالحة للأكل. افرك الأصداف بفرشاة خشنة واشطفها تحت الماء البارد الجاري. إذا التصقت بها أي طحالب، أزلها. جفف الأصداف بمنشفة ورقية أو منديل.
الخطوة الثانية: ابدأ بطهي المأكولات البحرية!
اطبخي المحار والقشريات على رف عالٍ فوق نار مباشرة. تبّلي من جميع الجوانب. مزيج التوابلإذا كنت تطبخ المأكولات البحرية في ورق القصدير، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الصلصات عند التقديم، بالإضافة إلى رشها بعصير الليمون والأعشاب العطرية. سخّن الخبز بالحرارة المتبقية، أو بيتزا المأكولات البحرية.
الخطوة الثالثة: المشروبات
تُشكّل أنواع النبيذ الأبيض (مثل رايمات وشاردونيه) مزيجاً رائعاً مع المحار وبلح البحر والاسكالوب. أما البيرة (مثل لاغر) فتُناسب تماماً السلطعون والكركند.
ننصحك أيضاً بقراءة المقال ما هو النبيذ المناسب لأطباق المأكولات البحرية والأسماك؟.
مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"
الأصوات: 1
فئات:
مقال ذو صلة
