حساء جراد البحر

الأصوات: 3

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير حساء الكركند اللذيذ - حساء شهي يُقدم كمقبلات تمامًا كما تجده في أرقى المطاعم. ستحتاج إلى اثنين من الكركند المطهو على البخار، وزن كل منهما حوالي كيلوغرام واحد: احتفظ بذيل الكركند ولحم المخالب للتقديم، واستخدم الأجزاء المتبقية لتحضير مرق غني بالنكهة. يحتوي الحساء أيضًا على الفطر، الذي يُقلى في مقلاة مع البصل والجزر والتوابل، ثم يُضاف إليه النبيذ الأبيض والمرق. امزج جميع المكونات حتى يصبح المزيج كريميًا، وأخيرًا، أضف الكريمة ولحم الكركند المطبوخ. يتميز الحساء بنكهات وروائح رائعة ومتنوعة - إنه حساء فاخر مثالي لقائمة طعام العيد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

اثنان من الكركند المطهو على البخار، يزن كل منهما كيلوغرام واحد
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
نصف كوب من الكرفس المفروم
3 فصوص ثوم مهروسة
ورقتان من الغار
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
كوب واحد من البصل المفروم
نصف كوب من الجزر المفروم
نصف كوب من الفطر المفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
¾ كوب حليب كامل الدسم
¾ كوب كريمة ثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سرطان البحر، سرطان البحر، نبيذ أبيض، لبن، كريم، فطر الشامبينيون، جزرة، كرفس، ورق الغار، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود، شيري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اقطع مخالب وذيل الكركند. أخرج اللحم، وتخلص من الكبد الأخضر، وضع القشور جانبًا. افرم اللحم فرمًا خشنًا، حتى تحصل على حوالي كوبين ونصف، ثم انقله إلى وعاء؛ غطه وضعه في الثلاجة.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي قشور الكركند واطهيها مع التقليب باستمرار لمدة 8 دقائق تقريبًا. صبّي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر معظم السائل، حوالي دقيقتين. أضيفي الكرفس والثوم وورق الغار وحبوب الفلفل و4 ملاعق كبيرة من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ارفعي الحرارة إلى عالية واتركي المزيج حتى يغلي. ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويتبقى حوالي كوبين ونصف، حوالي 15 دقيقة. صفّي المزيج بمصفاة دقيقة في وعاء.

في هذه الأثناء، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والجزر والفطر ومعجون الطماطم والفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية، حوالي 5 دقائق. أضيفي النبيذ واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، أضيفي مرق الكركند، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر السائل ويتبقى حوالي كوبين، حوالي 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.
امزج المكونات باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة. ضعها على نار متوسطة، أضف الحليب والقشدة، واتركها حتى تغلي. أضف لحم الكركند، مع الاحتفاظ بربع كوب للتقديم. يمكنك تحضير حساء الكركند قبل ثلاثة أيام.
لتقديم الطبق، اسكب الحساء في أطباق وزينه بلحم الكركند والثوم المعمر.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / وصفات لشخصين / الخلاط / طبق احتفالي / عيد الحب / المقبلات / مقبلات السمك / الشوربات / حساء كريمي / حساء الكريمة

وصفات مشابهة