سندويشات جراد البحر على طريقة ولاية مين

الأصوات: 1

صورة الطبق: الشيف جاسبر وايت

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: شطيرتان

تُحضّر أشهى سندويشات الكركند في منطقة نيو إنجلاند بالولايات المتحدة، وخاصةً في ولاية مين، الولاية التي تشتهر بالكركند وتُتقن تحضيره. تقليديًا، تُحضّر سندويشات الكركند على خبز نيو إنجلاند المستطيل ذي الجوانب المسطحة، والذي يُحمّص بالزبدة، ويُشقّ من الأعلى، ثم يُحشى بسلطة الكركند الممزوجة بقليل من المايونيز والأعشاب. أضف مكعبات الخيار إلى السلطة؛ فقرمشتها تُكمّل طراوة لحم الكركند.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

250 غرام جاهز لحم الكركند
نصف خيارة متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج
بصلتان خضراوان قصيرتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
2-3 أرغفة خبز هوت دوغ على طريقة نيو إنجلاند
2-3 ملاعق كبيرة (45 غ) من الزبدة الطرية
مخلل ورقائق بطاطس للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سرطان البحر، الخيار، خبز الهوت دوغ، البصل الأخضر، مايونيز، نبات الطرخون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر سلطة الكركند.

إذا كنت تطبخ جراد البحر حيًا، فقم بطهيه على البخار أو سلقه ثم اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. استخدم سكينًا حادًا لفصل المخالب والأصابع والذيل واستخراج اللحم. أزل الغضاريف والأمعاء. قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. يمكنك استخراج كل اللحم من الأصداف أو تجميد الأصداف مع اللحم المتبقي واستخدامها لاحقًا في الحساء أو المرق.
ضعي شرائح الخيار في مصفاة لمدة 5 دقائق على الأقل لتصفية السوائل الزائدة. اخلطي لحم الكركند والخيار والمايونيز والطرخون. أضيفي البصل الأخضر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.

سخّني مقلاة كبيرة وثقيلة (قطرها 30-35 سم) على نار متوسطة. ادهني كل قطعة خبز بقليل من الزبدة من الجهتين، ثم ضعيها في المقلاة وحمّصيها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً. بعد ذلك، اقلبي قطع الخبز وحمّصي الجهة الأخرى. أو يمكنكِ تحميصها تحت الشواية.
بعد أن تنضج قطع الخبز، احشها بسلطة الكركند الباردة. ضع كل شطيرة على قطعة من الورق أو طبق وقدمها مع المخلل ورقائق البطاطس.

يتناسب نبيذ شاردونيه جيداً مع هذا الطبق.

فئات:

وصفة / الوجبات السريعة / شطائر / المقبلات / شطائر / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة