أعشاش الطيور

الأصوات: 4

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 كعكات

حلوى عش الطائر المصنوعة من المرينغ، الخفيفة والمنعشة، والمحشوة بالكريمة المخفوقة والتوت الطازج، مثالية ليوم المرأة العالمي، 8 مارس. أولًا، اخبزي الأعشاش باستخدام بياض البيض المخفوق جيدًا والسكر. كلما كان بياض البيض أدفأ، كلما كان المرينغ أكثر كثافة وهشاشة، وسيمنع كريم التارتار انهياره. املئي الأعشاش المجففة في الفرن بالكريمة المخفوقة والسكر والفانيليا، وزينيها بالتوت. كلما كانت تشكيلة التوت متنوعة وملونة، كلما بدت هذه الحلوى أكثر روعة على مائدة الاحتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرنغ

بروتين 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
3/8 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
150 غرام من السكر

أعشاش

180 مل كريمة خفق
ملعقة كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
حفنة كبيرة من التوت المتنوع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مرنغ، كريم التارتار، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. باستخدام قلم تحديد، ارسمي 6 دوائر، قطر كل منها 6 سم، بمسافة لا تقل عن 5 سم بين كل دائرة وأخرى على ورق الزبدة، ثم اقلبي الورقة وضعيها على صينية خبز.
اخفقي بياض البيض مع كريمة التارتار أولاً على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط. ثم، بمجرد أن يصبح البياض رغوياً، زيدي السرعة وأضيفي السكر تدريجياً دون إيقاف الخلاط. استمري بالخفق على سرعة عالية حتى تتشكل قمم متماسكة عند رفع الخفاقة.

املأ كيس حلواني كبير مزود بفوهة نجمية كبيرة بالميرينغ. شكّل الميرينغ على طول الخطوط المرسومة على الورقة، مع ملء الدوائر بالكامل. ثم، شكّل طبقة ثانية حول حافة الطبقة الأولى، لتكوين عش بارتفاع 5 سم تقريبًا من القاعدة.
ضعي أعشاش الميرينغ في الفرن وخفّضي درجة الحرارة فورًا إلى ١٣٥ درجة مئوية (٢٧٥ درجة فهرنهايت). اخبزيها لمدة ٤٥-٦٥ دقيقة (يعتمد وقت الخبز على درجة الحرارة والرطوبة؛ فإذا كان مطبخك دافئًا أو رطبًا، سيستغرق الميرينغ وقتًا أطول ليجف). إذا بدأ لون الميرينغ بالتغير إلى الداكن، اتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا أثناء الخبز. اتركي الميرينغ يبرد على صينية الخبز حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقليه بحرص إلى وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم.
للتجميعاخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة، ثم أضيفي السكر والفانيليا وقلّبي برفق. وزّعي أعشاش الطيور في أطباق التقديم، وضعي ملعقة من الكريمة المخفوقة في المنتصف، وزيّنيها بالتوت. قدّميها فوراً. يمكن خبز الميرينغ قبل يوم، ولكن يجب تجميع الأعشاش قبل التقديم مباشرة..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الكعك / حلويات الفاكهة / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة